Bột làm bánh pizza không chứa gluten

Số phiếu: 30

Cách làm bột bánh pizza không chứa gluten

Bạn sẽ cần một dụng cụ nghiền khoai tây để đảm bảo khoai tây nghiền được mịn, nhưng chúng tôi yêu thích công thức không chứa gluten này đến nỗi chúng tôi nghĩ bạn sẽ vui vẻ đầu tư một chút vào dụng cụ đó.

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Số lượng: 700 gr.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 330, tổng chất béo 4,5 G., chất béo bão hòa 0,5 G., protein 6 G., carbohydrate 67 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 380 mg, đường 3 G.

Bí quyết tạo nên loại bột dễ nhào nặn này chính là khoai tây. Chúng mang lại cho bột kết cấu và hương vị hoàn hảo, đồng thời chứa nhiều kali.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 củ khoai tây lớn (khoảng 400 g)
1/3 cốc nước ấm (43°C)
2 thìa cà phê siro agave hoặc mật ong
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
1 cốc bột gạo
1/2 cốc tinh bột sắn
Muối
1 lòng trắng trứng, loại CO
1 muỗng canh dầu ô liu
Thiết bị bổ sung: máy ép khoai tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, Mật hoa cây thùa, Mật ong, bột không chứa gluten, trứng, tinh bột, bột gạo

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa và đổ nước ngập. Đun sôi và nấu cho đến khi khoai mềm (kiểm tra bằng nĩa), khoảng 25 phút. Vớt khoai tây ra.

Khi khoai tây nguội đủ để cầm, hãy bóc vỏ và ép chúng qua dụng cụ ép khoai tây vào một cái bát lớn (bạn sẽ thu được khoảng 2 cốc).
Trong cốc đong hoặc bát nhỏ, trộn đều nước ấm, siro agave và men. Để yên cho đến khi một lớp bọt mỏng nổi lên trên bề mặt, khoảng 3-5 phút. (Nếu không, hãy bỏ hỗn hợp đi và lặp lại với phần men còn lại.)

Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc nhào bột, cho khoai tây, bột gạo, tinh bột sắn và 3/4 thìa cà phê muối vào. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành vụn nhỏ.

Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình, cho lòng trắng trứng và dầu ô liu vào, từ từ đổ hỗn hợp men vào và đánh cho đến khi tạo thành bột nhào (bột sẽ hơi dính).

Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 giờ 30 phút.

Ra: 600 g bột.
Chia bột thành hai hoặc bốn viên tròn tùy theo kích thước bánh pizza nhỏ hoặc vừa. Sau đó, nướng bánh hoặc bọc kín bột và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Rã đông bột ở nhiệt độ phòng, sau đó tạo hình thành đế bánh pizza và tiếp tục nướng.

Khuyên bảo: Để có một bữa tối nhanh gọn trong tuần, bạn có thể chuẩn bị đế bánh pizza nướng sơ. Để làm điều này, vo bột thành hình tròn và nướng trên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng trước ở 260°C (500°F) trong khoảng 10 phút để có đế mềm, hoặc khoảng 15 phút để có đế giòn. Lấy ra và để nguội. Bọc kín đế bánh và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 1 tháng. Trước khi dùng, cho các loại topping yêu thích lên trên đế bánh đông lạnh và nướng lại trên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng trước ở 260°C (500°F).