Bánh nướng kiểu đồng quê với thịt

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh nướng kiểu miền quê với thịt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

255 g thịt bò xay hữu cơ
2-3 quả cà chua (khoảng 340 g) hoặc cùng lượng cà chua đóng hộp đã thái nhỏ (chắt bỏ nước ngâm).
1 và 2/3 cốc bột mì
1/4 cốc mỡ thực vật đặc
6 muỗng canh bơ lạnh
Khoảng 4 muỗng canh nước lạnh, có pha chút muối.
1 quả trứng, đánh tan với một chút muối, dùng để phết.
2 củ hành nhỏ
2 quả trứng luộc chín
110 g ô liu đã bỏ hạt
2 muỗng canh dầu ô liu (không phải loại extra-virgin)
Một nhúm lớn gia vị allspice
Muối và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, cà chua, hành tây, tiêu, thịt bò xay, quả ô liu, trứng, mỡ lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì vào bát chịu được ngăn đá (không cần nắp), cắt bơ và mỡ shortening thành những miếng nhỏ (khoảng 1 cm). Trộn đều chúng vào bột mì. Cho vào ngăn đá trong 10 phút.
Tôi thường nhào bột bằng máy trộn đứng, nhưng máy xay thực phẩm cũng dùng được. Sử dụng một trong hai máy (một máy có phụ kiện làm vỏ bánh quy giòn, máy kia có phụ kiện lưỡi dao), xay các nguyên liệu cho đến khi chúng tạo thành những vụn thô, tương tự như bột yến mạch chưa nấu chín.

Sau đó, từ từ đổ nước muối lạnh vào thành dòng mỏng, không tắt máy, cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau nhưng chưa tạo thành một khối tròn hoàn chỉnh.

Tắt máy xay thực phẩm (hoặc dùng máy trộn bột) và nhào bột thành một khối tròn chặt bằng tay. Thêm một ít nước nếu cần. Chia bột thành hai phần bằng nhau và nặn thành những đĩa dày.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút. Có thể làm trước một hoặc hai ngày nếu tiện hơn.
Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Cho cà chua vào bát, đổ nước sôi từ ấm đun nước lên trên và ngâm trong 5 phút. Chắt nước, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ (hoặc dùng cà chua đóng hộp, chắt nước và thái nhỏ). Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, trứng luộc chín và ô liu.
Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Xào hành tây đã thái nhỏ cho đến khi mềm và hơi vàng. Nếu hành tây bắt đầu dính chảo, giảm lửa xuống mức thấp. Tăng lửa trở lại mức vừa, cho cà chua đã thái nhỏ vào và nấu, đảo đều, khoảng một phút.

Cho thịt bò vào. Trộn đều, dùng thìa gỗ tán nhỏ thịt. Sau đó, khi thịt đã chín vàng, cho trứng và ô liu băm nhỏ vào. Nêm gia vị với tiêu, muối và hạt tiêu đen. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Lấy khay nướng ra, rắc bột lên khay và cây cán bột. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng một phần bột thành hình vuông có kích thước bằng khay nướng, nhưng không quá lồi lõm. Đặt bột lên khay nướng.

Tiếp theo, cán mỏng miếng bột thứ hai và để trên mặt bàn trong khi bạn dàn đều phần nhân thịt bò xay lên trên bột trên khay nướng, chừa lại viền 2,5 cm xung quanh mép. Dùng nước lạnh làm ướt phần viền này bằng các ngón tay.

Đặt miếng bột thứ hai lên trên và ấn các mép lại để tạo thành đường nối. Gấp các mép này ra xa bạn một hoặc hai lần, sau đó dùng dĩa ấn dọc theo toàn bộ mép. Chọc thủng bề mặt bánh để tạo lỗ thoát hơi, sau đó đánh trứng với một nhúm muối lớn và phết hỗn hợp trứng lên mặt và các mép bánh.

Đặt bánh vào lò đã được làm nóng trước trong 20 phút, cho đến khi bột vàng đều và chín kỹ. Cắt bánh thành từng miếng lớn và dùng nóng với rau hoặc salad, hoặc dùng nguội, gói trong khăn ăn, không cần cầu kỳ hay dùng dao nĩa.