Bánh thịt Cuba với sốt Sofrito

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Bánh thịt kiểu Cuba với sốt sofrito - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối
1 và 1/4 cốc mỡ nấu ăn
8-10 thìa cà phê nước lạnh

Sofrito

200 g thịt lợn xé nhỏ
140 g thịt giăm bông thái mỏng mua ở cửa hàng
225 g phô mai Thụy Sĩ bào vụn
1/2 chén cà chua Roma thái hạt lựu, cộng thêm 1 quả cà chua thái lát mỏng
2 quả dưa chuột muối, thái mỏng
225 g phô mai Thụy Sĩ bào vụn
4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/2 chén hành tây thái hạt lựu
1/2 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
1/4 chén tỏi băm nhỏ cộng thêm 1 muỗng canh.
1/2 cốc kem tươi
4 muỗng canh mù tạt tùy chọn
Sốt kem chua Moyo, xem công thức bên dưới.

Sốt kem chua Moyo

1,5 cốc kem chua
1 muỗng canh tỏi băm
4 muỗng canh nước cốt chanh
4 muỗng canh nước cam
1 thìa cà phê lá oregano khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh ngọt vỏ giòn, mỡ lợn, ớt ngọt, hành tây, tỏi, thịt lợn, giăm bông, cà chua mận, Phô mai Gruyere, Phô mai Parmesan, dưa chuột muối chua, kem, kem chua, nước cốt chanh, Nước cam, rau oregano, mù tạt

Nấu món ăn theo công thức:

Về phần bánh kem: Rây bột mì và muối vào một tô cỡ vừa. Nhẹ nhàng trộn đều shortening vào cho đến khi bột tạo thành vụn. Thêm lượng nước lạnh vừa đủ để bột kết dính lại với nhau. Nhào bột càng ít càng tốt cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Vo tròn bột và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Lấy bột ra, chia thành 2 phần bằng nhau và vo thành hình tròn có đường kính 23 cm.

Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Đặt một miếng bột hình tròn vào khuôn bánh, dùng nĩa chọc thủng, rồi phủ giấy nướng lên trên. Rắc đậu khô lên trên và nướng trong 10 phút, cho đến khi hơi vàng. Lấy ra và để nguội trước khi cho nhân vào.

Đối với phần sofrito: Đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông và tỏi vào xào đến khi trong suốt nhưng không bị cháy. Thêm cà chua và nấu trong 3-5 phút. Tắt bếp và để riêng cho đến khi cho thịt lợn vào.

Phần nhân bánh:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Rắc 55g phô mai Thụy Sĩ lên trên lớp vỏ bánh đã nướng và xếp các lát thịt lợn lên trên. Phết hỗn hợp sofrito lên trên thịt lợn. Thêm phần phô mai còn lại. Xếp các lát giăm bông lên trên lớp phô mai Thụy Sĩ.

Trộn kem tươi và mù tạt rồi đổ hỗn hợp lên trên mặt bánh. Rắc phô mai Parmesan lên trên. Đặt một lớp bột thứ hai lên trên và xếp dưa chua vào giữa bánh, bắt đầu từ trung tâm ra ngoài. Thêm cà chua thái lát, xếp chồng lên trên dưa chua. Bọc mép bánh bằng giấy bạc và nướng trong 25 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi nghỉ khoảng 5 phút. Cắt bánh thành từng lát và dùng kèm với một chút sốt kem chua Moyo.

Sốt kem chua Moyo: Trong một tô, trộn kem chua với tỏi, nước cốt chanh và lá oregano rồi cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.