Cơm thập cẩm thịt

Số phiếu: 8

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 701, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 29 G., carbohydrate 76 G., sợi 3 G., cholesterol 200 mg, natri 907 mg, đường 3 G.

Hãy đặt phần nhân thịt bò xay thơm ngon bên trong lớp vỏ cơm phô mai để gây ấn tượng với khách mời bằng món hầm hấp dẫn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 muỗng canh gạo arborio hoặc gạo hạt tròn
3 muỗng canh (45 g) bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
350 gr. Xúc xích thịt lợn Ý để chiên hoặc thịt lợn băm, bóc bỏ lớp vỏ ngoài của xúc xích.
1/2 chén lá tươi vương cung thánh đường
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc tương cà chua
3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
3-4 muỗng canh vụn bánh mì
4 quả trứng lớn
1 và 1/4 cốc bào mịn Phô mai Pecorino Romano hoặc phô mai Parmesan (khoảng 90 g)
60g phô mai provolone thái lát hoặc bất kỳ loại phô mai bán cứng nào làm từ sữa bò.
Muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, gạo hạt tròn, hành tây, kupaty (xúc xích chiên), thịt lợn băm, húng quế, tỏi, tương cà chua, vụn bánh mì, trứng, Phô mai Pecorino Romano, phô mai provolone

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho gạo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 12 đến 15 phút. Vớt gạo ra rổ cho ráo nước. Cho gạo ra khay nướng và để nguội.
Đặt khay nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 230°C.

Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trong chảo.

Thêm hành tây và nấu đến khi mềm, khoảng 8 phút.

Cho thịt xúc xích vào và nấu, dùng muỗng gỗ dằm nhỏ thịt, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 6 phút.

Xé nhỏ lá húng quế bằng tay và cho vào chảo cùng với tỏi và tương cà chua, xào trong 4 phút.

Đổ nước dùng gà vào và khuấy đều. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 15 đến 20 phút.

Phết bơ vào đáy và thành của khuôn bánh tròn có đáy rời đường kính 20cm.

Rắc vụn bánh mì lên chảo.

Đập trứng vào bát, thêm phô mai pecorino (để dành 3 muỗng canh để rắc lên trên), rồi dùng nĩa đánh nhẹ.

Cho cơm đã nguội vào bát; thêm hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Rải đều hai phần ba hỗn hợp cơm vào chảo đã chuẩn bị. Dùng tay ướt ấn cơm xuống đáy và thành chảo, tạo thành một lớp dày 12 mm.

Xếp các lát phô mai provolone lên trên cơm, sau đó cho thịt băm vào, chừa lại khoảng 12 mm so với mặt trên.

Đổ phần cơm còn lại lên trên và dùng tay ấn nhẹ bề mặt, rắc thêm 3 muỗng canh phô mai pecorino còn lại lên trên.
Đặt chảo lên khay nướng nóng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.
phút.

Dùng dao lách quanh mép chảo để loại bỏ những phần thừa. Sau đó, chuyển món timbale ra đĩa phục vụ.

Pha loãng phần thịt băm còn lại với một ít nước và hâm nóng lại. Dùng món timbale với phần nước sốt thịt còn lại.

Một công thức khác: Timbale cà tím với mì Ý