Bánh cupcake hương hoa hồng và mâm xôi

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake mâm xôi với nước hoa hồng - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dành cho bánh cupcake:

1 và 1/3 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
110 g (6 muỗng canh) bơ tan chảy
3/4 cốc đường
1/2 cốc kem chua
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Phần nhân bánh:

2 cốc quả mâm xôi
1 muỗng canh và 1 muỗng canh nước
2/3 cốc đường
1,5 thìa cà phê bột bắp
1/2 thìa cà phê nước hoa hồng (dung dịch nước của các thành phần tinh dầu hoa hồng)

Đối với kem dưỡng da:

1 cốc đường
3 lòng trắng trứng
220 g (12 muỗng canh) bơ ở nhiệt độ phòng
3/4 - 1 thìa cà phê nước hoa hồng
Đường tinh thể dùng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, tinh bột, chiết xuất vani, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 12 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy nướng. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trong một bát lớn, đánh đều bơ đã đun chảy, đường, kem chua, trứng và vani. Trộn đều hỗn hợp bột vào.
Đổ bột vào mỗi khuôn muffin khoảng hai phần ba đầy. Nướng trong lò khoảng 18-20 phút. Để nguội trong lò đã tắt khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho quả mâm xôi, 1 cốc nước và đường vào, khuấy đều thỉnh thoảng, rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa.

Trong một bát nhỏ, trộn tinh bột ngô, nước hoa hồng và một thìa canh nước. Cho hỗn hợp này vào nồi cùng với quả mâm xôi và nấu, khuấy đều, trong 2-3 phút nữa. Lọc nước sốt qua rây và để nguội trong 20 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem: Trong một tô, đánh bông lòng trắng trứng với đường. Đặt tô lên trên nồi hấp cách thủy. Đánh trong 3-5 phút, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chuyển hỗn hợp vào máy đánh trứng và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 6-8 phút.

Trong khi tiếp tục trộn hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, từ từ cho bơ vào. (Không sao nếu hỗn hợp trông hơi đặc.) Sau khi cho hết bơ vào, đánh đều cho đến khi mịn, khoảng 1-2 phút. Thêm 3-4 muỗng canh nhân mứt mâm xôi và nước hoa hồng rồi đánh tiếp cho đến khi mịn và đặc.
Dùng dao sắc, khoét một lỗ sâu 2 cm ở giữa mỗi chiếc bánh cupcake, sát mép. Cho một thìa cà phê nhân mứt mâm xôi vào lỗ trên mỗi chiếc bánh. Để nhân ngấm trong 5 phút, sau đó cho phần nhân còn lại vào. Phủ kem lên trên bánh và rắc đường hạt lên.