Bánh cupcake phủ kem sô cô la vị mâm xôi

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 que bánh

Những chiếc bánh cupcake này, với phần chóp cao phủ kem sô cô la, trông giống hệt như kem ốc quế. Khách của bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên! Những chiếc bánh cupcake sô cô la mềm ẩm được nướng trong hình nón kem và sau đó phủ lớp kem béo ngậy với ba màu: trắng, hồng và đỏ mâm xôi, để trông giống hệt kem. Nhúng từng chiếc nón vào sô cô la tan chảy và để cho đông lại. Món kem này chắc chắn sẽ không tan chảy trong bữa tiệc của bạn, và mọi người sẽ đều rất vui vẻ!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
3/4 cốc sữa
0,5 cốc bột ca cao
1 cốc đường
3/4 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
20 cây kem ốc quế

Lớp men

1 gói (37 g) quả mâm xôi sấy khô
1 và 1/3 cốc đường
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
Một nhúm muối mịn
Lòng trắng của 8 quả trứng gà lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtMột túi bắt kem lớn với đầu bắt kem tròn đường kính 2cm.

Sốt sô cô la

220 g sô cô la đen, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu dừa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh su kem, trứng, sữa, kem tartar, sô cô la đen, dầu dừa, cuộn bánh xốp, mâm xôi, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối; để sang một bên.
Đun nóng sữa trong nồi, nhưng không để sôi. Cho bột ca cao vào một tô lớn, đổ sữa nóng vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Để nguội một chút, khoảng 5 phút. Cho đường, dầu thực vật, chiết xuất vani và trứng vào, khuấy đều. Cho hỗn hợp bột vào và nhào cho đến khi mịn.

Bánh cupcake:

Đặt các ốc quế thẳng đứng, cạnh nhau, vào hai khuôn nướng bánh mì lớn. Chia đều bột vào các ốc quế, chỉ đổ đầy khoảng một nửa. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa rút ra thấy sạch và phần trên đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 20-25 phút. Chuyển sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Cho quả mâm xôi sấy khô vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và xay nhuyễn; để riêng.

Cho đường, kem tartar, muối và lòng trắng trứng vào một tô kim loại lớn và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ (đáy tô không được chạm vào nước) và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp nóng và đường tan hết, khoảng 2-3 phút.
Tắt bếp và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cao cho đến khi lớp phủ nguội và tạo thành những chóp cứng, bóng, khoảng 4 đến 6 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Cho một phần ba lượng kem phủ vào túi bắt kem lớn có đầu bắt kem tròn đường kính 2cm. Trộn 2 muỗng canh bột mâm xôi vào phần kem phủ còn lại, sau đó múc một nửa lượng kem này vào túi bắt kem, đặt lên trên lớp kem trắng. Trộn thêm 2 muỗng canh bột mâm xôi vào phần kem phủ còn lại và cho vào túi bắt kem.
Đầu tiên, dùng túi bắt kem tạo một vòng xoáy kem trắng lên mỗi chiếc bánh cupcake. Khi đến phần kem màu hồng, hãy tạo thêm một vòng xoáy thứ hai lên mỗi chiếc bánh. Khi đến phần kem màu hồng đậm, hãy tạo thêm một vòng xoáy thứ ba lên mỗi chiếc bánh, và kết thúc bằng một chóp kem nhỏ ở trên cùng (lớp kem trên mỗi chiếc bánh cupcake nên chuyển dần từ màu trắng ở dưới lên màu hồng đậm ở trên, trông giống như kem tươi).
Sốt sô cô la:

Trong khi đó, cho sô cô la và dầu dừa vào một bát dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 2 phút. Chuyển hỗn hợp vào một hộp đựng cỡ vừa, hẹp (ví dụ như hộp dung tích 1/2 lít).
Nhúng từng chiếc cupcake vào sô cô la đã tan chảy, nhưng không nhúng hoàn toàn; một ít kem phủ vẫn nên lộ ra gần phần ốc quế. Để phần sô cô la thừa chảy ngược lại, sau đó úp ngược ốc quế sao cho phần kem phủ hướng lên trên và để sô cô la đông lại hoàn toàn, khoảng 5 phút.