Bánh kem kiểu Victoria với hoa phong lữ hồng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh hoa phong lữ kiểu Victoria

Thời gian: 1 giờ 20 phút cộng thêm thời gian ngâm
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Phong lữ hồng, hay pelargoniumKhông chỉ là một loại cây cảnh đẹp mắt, phong lữ còn được sử dụng từ lâu trong nấu ăn. Điều kỳ lạ là, không phải hoa mà chính lá mới có mùi thơm đặc trưng. Chúng được các nhà làm bánh kẹo người Anh sử dụng rộng rãi từ thời Victoria để tạo hương thơm tuyệt vời cho các loại bánh nướng. Có thể nhận ra nhiều nốt hương khác nhau: hương hoa, hương cam quýt, hương gia vị, và đôi khi thậm chí cả hương sô cô la. Trước khi sử dụng, hãy nhẹ nhàng xoa lá phong lữ giữa các ngón tay để giải phóng tinh dầu. Càng xoa nhiều, hương thơm của bánh càng nồng nàn. Thêm hương thơm này vào cả đế bánh và lớp kem phủ màu hồng.

Hãy tặng một món tráng miệng thơm ngon nhân Ngày Quốc tế Phụ nữ 8 tháng 3. Chiếc bánh kiểu Victoria này sẽ là lời nhắc nhở đầu tiên về những đóa hoa mùa xuân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kem trang trí hoa phong lữ hồng

16-18 lá phong lữ hồng, rửa sạch và để ráo.
220 g bơ, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì loại hảo hạng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 và 3/4 cốc đường
Lượng protein tương đương 6 quả trứng lớn.

Kem phủ màu hồng

4 lá phong lữ hoa hồng, rửa sạch và để ráo.
1,5 cốc đường
Lượng protein tương đương với 2 quả trứng lớn.
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối
5 giọt màu thực phẩm đỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa, trứng, chiết xuất vani, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Bơ tẩm gia vị cho bánh ngọtNghiền nát 6 lá phong lữ để giải phóng tinh dầu. Bọc bơ trong lá phong lữ. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Đường tạo hương vị cho kem phủ bánhNghiền nát 4 lá phong lữ và cho vào 1,5 cốc đường trong một hộp kín. Để qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết dầu và rắc bột vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 22x32cm.
Nướng bánhNghiền nát 10-12 lá phong lữ còn lại và xếp chúng xuống đáy khuôn. Trong một bát, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một bát khác, trộn sữa, 3/4 cốc nước và vani. Bóc lớp giấy gói bơ và lấy lá phong lữ ra.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đánh bông bơ với 1 3/4 cốc đường cho đến khi bông xốp. Cho lòng trắng trứng vào, mỗi lần hai lòng trắng. Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với hỗn hợp sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ và gỡ bỏ lá. Phủ kem màu hồng lên bánh.

Kem phủ màu hồng

Loại bỏ lá khỏi đường. Cho đường, lòng trắng trứng, kem tartar, muối và 1/3 cốc nước lạnh vào một tô chịu nhiệt lớn và đánh bằng máy đánh trứng trong 1 phút. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu. Đánh hỗn hợp cho đến khi bông cứng, khoảng 7 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi hấp cách thủy, thêm màu thực phẩm và đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, khoảng 2 phút.