Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Thay vì lớp kem phô mai truyền thống, những chiếc bánh cupcake Red Velvet này được phủ lớp kem trứng đường bông xốp tạo nên vẻ ngoài thật bắt mắt. Bột làm bánh cupcake sô cô la rất dễ trộn và nhanh chóng nhờ thêm màu thực phẩm đỏ. Nướng bánh trong khuôn giấy cupcake, và khi bánh nguội hoàn toàn, phủ kem trứng đường bông xốp lên trên hoặc dùng túi bắt kem để tạo hiệu ứng ấn tượng hơn. Bánh cupcake sẽ mềm ẩm bên trong, với hương vị sô cô la đậm đà.

Thành phần:

Bánh cupcake

• 1 và 3/4 cốc bột mì làm bánh
• 1 cốc đường
• 1/4 cốc bột ca cao
• 3/4 thìa cà phê bột nở
• 0,5 thìa cà phê muối mịn
• 3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
• 0,5 cốc dầu thực vật
• 0,5 cốc kem chua
• 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ
• 2 thìa cà phê giấm táo
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng

Bánh trứng đường

• 2/3 cốc đường
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• Một nhúm bột kem tartar
• Một nhúm muối mịn
• Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột làm bánh, trứng, kem tartar, nước cốt chanh, kem chua, sữa chua, kefir, ca cao, bánh trứng đường

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót giấy nướng bánh muffin 12 ngăn bằng kim loại.
Bước 2
• Rây bột mì, đường, bột ca cao, bột nở và muối vào một tô lớn. Trong một tô vừa, trộn đều sữa chua, bơ, kem chua, màu thực phẩm, giấm, vani và trứng.
  
  Cho hỗn hợp sữa chua vào hỗn hợp bột và nhào cho đến khi mịn. Chia đều bột vào các khuôn cupcake. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra có dính một vài vụn bánh ẩm, khoảng 18-20 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá.
Bước 3

• Bánh trứng đường

  
  Đun sôi vài centimet nước trong một cái nồi nhỏ. Cho đường, nước cốt chanh, kem tartar, muối và lòng trắng trứng vào một cái bát, khuấy đều. Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi nhẹ, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước, và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nóng và đường tan hết, khoảng 2 phút. Nhấc bát ra khỏi nồi nước sôi và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp và cứng lại, khoảng 7 phút.
  
  Dùng thìa hoặc túi bắt kem để phết kem trứng lên bánh cupcake.

Số phiếu: 1