Tất cả về cá hồi và các loài của nó
Một bài viết thú vị và bổ ích dành cho những người đam mê ẩm thực, trong đó bạn sẽ tìm hiểu về các loài cá thuộc họ cá hồi và những lợi ích khi ăn chúng.
Cá hồi – là tên gọi chung cho một số loài cá thuộc họ cá hồi. Cá hồi, cá trout và cá hồi Đại Tây Dương đều là thành viên của họ này. Tất nhiên, giữa các loài cá này có những điểm khác biệt, nhưng chúng không đáng kể. Cá hoang dã được coi là tốt cho sức khỏe nhất.
Cá hồi sống dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Bắc Đại Tây Dương, và đôi khi cả ở các hồ. Loài cá này cũng được trồng trên các trang trại đặc biệt trên toàn thế giới.
Chất lượng cá hồi thường được đánh giá dựa trên hàm lượng chất béo và màu đỏ của thịt.
Các công thức chế biến cá hồi:
Màu sắc thịt cá phụ thuộc vào chế độ ăn của chúng. Một loại sắc tố gọi là astaxanthin được tìm thấy trong nhiều loài giáp xác mà cá hồi và cá trrout ăn.
Lợi ích của cá hồi
Thịt cá hồi Chứa chất béo giàu axit béo omega-3, có nhiều đặc tính có lợi. Cá hồi đóng hộp có xương mềm, cũng có thể ăn được. Điều này rất tốt vì xương cá hồi giàu canxi. Loại cá này cũng giàu vitamin B và protein.
Giờ chúng ta hãy cùng làm quen với những loài cá phổ biến nhất trong họ cá hồi.
1. Cá hồi biến đổi gen
Tính an toàn của cá hồi biến đổi gen vẫn chưa được chứng minh, vì vậy tốt nhất là nên tiêu thụ một cách hạn chế. Cá hồi biến đổi gen được nuôi và có thể được cho ăn đầy đủ quanh năm, nên so với cá hồi thông thường, nó tăng cân nhanh hơn nhiều.
2. Cá hồi vua
Các tên gọi khác của loài cá này bao gồm cá hồi Thái Bình Dương, cá hồi đen, cá hồi mùa đông và cá hồi miệng đen.
Cá hồi vua được coi là loại cá ngon nhất. Nó có thịt mọng nước, thơm ngon và màu sắc tươi tắn. Đây là loài cá lớn nhất trong năm loài cá hồi Thái Bình Dương. Loại cá này được đánh bắt nhiều nhất trong ngành công nghiệp đánh bắt cá, nhưng chỉ chiếm 1% tổng sản lượng đánh bắt.
Cá hồi hoang dã rất hiếm trong tự nhiên. Cá hồi Coho là một loài cá được đánh bắt thương mại.
Đó là lý do tại sao nó lại đắt như vậy. Nhưng nếu có cơ hội, nhất định phải mua và thử. Nó ngon hơn nhiều so với cá nuôi. Tốt nhất là không nên nấu quá chín để giữ được hương vị của biển và các loài giáp xác mà nó đã ăn. Cá hồi không nên hun khói. Hun khói sẽ phá hủy tất cả hương vị thơm ngon của loại cá này. Nên chế biến theo cách tự nhiên hơn - luộc hoặc nướng. Tránh sử dụng bất kỳ loại thảo mộc thơm nào. Tất cả những gì bạn cần là một chút muối, tiêu đen và dầu ô liu. Nếu bạn quyết định làm nước sốt cho cá, đừng đổ nước sốt lên cá. Nước sốt nên được dùng riêng và hầu như không cần thêm gì khác.
3. Cá hồi Sockeye
Cá hồi Sockeye còn được gọi là cá đỏ vì trong mùa sinh sản, cá đực chuyển sang màu đỏ.
Đây là loài cá phổ biến thứ hai sau cá hồi vua. Nó có màu đỏ đậm và hương vị tuyệt vời. Hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi đánh bắt. Khi cá chuẩn bị sinh sản và tiến gần bờ, chúng trở nên ít béo hơn, nhưng ở vùng nước sâu hơn, chúng lại béo hơn.
4. Cá hồi hồng
Loại cá này có màu san hô nhạt, thịt thăn mềm, ít mỡ và vị nhẹ. Nó thường nhỏ hơn các loài cá hồi khác. Cá hồi hồng có một cái bướu trên lưng, đó là lý do chúng có tên gọi như vậy. Cá hồi hồng là loài cá hồi có giá thành thấp nhất.
5. Cá hồi Chum
Cá hồi Chum cũng là một thành viên của họ cá hồi. Nó được bán ở tất cả các chợ hải sản, cũng như trong các cửa hàng, dưới dạng đóng hộp hoặc hun khói. Thịt cá hồi Chum có màu vàng nhạt, khiến người ta khó nhận ra đó là cá hồi khi nhìn thấy. Đây là loài cá hồi ít mỡ và ngon nhất. Trước đây, nó thậm chí còn không được đánh bắt vì bị các công ty đánh bắt cá coi là không hấp dẫn, nhưng thị trường đang phát triển và mở rộng, vì vậy đã đến lúc đánh bắt nó.
6. Cá hồi Đại Tây Dương
Cá hồi Đại Tây Dương có thịt màu hồng hoặc đỏ với hàm lượng chất béo cao. Việc con người muốn đánh bắt chúng với số lượng ngày càng lớn đã dẫn đến nguy cơ tuyệt chủng của loài này. Chỉ còn một số ít cá thể sống sót ở Hoa Kỳ, xung quanh bang Maine. Việc đánh bắt cá hồi Đại Tây Dương hiện bị cấm ở hầu hết các quốc gia quanh lưu vực Đại Tây Dương. Tuy nhiên, cá hồi nuôi vẫn được bày bán trong các cửa hàng.
7. Cá hồi
Cá hồi Cá hồi là một thành viên phổ biến của họ cá hồi. Có rất nhiều loại cá hồi khác nhau. Phổ biến nhất là cá hồi biển, cá hồi hồ và cá hồi cầu vồng. Cá hồi ngon nhất khi được chế biến không phải là ăn riêng mà nên kết hợp với một lượng nhỏ cá hồi hoang dã; điều này sẽ làm tăng thêm hương vị.
Các món ăn chế biến từ cá hồi:
Tất cả các loài thuộc họ cá hồi đều được coi là những loài cá ngon và tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao chúng khá đắt tiền ở các cửa hàng và chợ.
Cá hồi sống dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Bắc Đại Tây Dương, và đôi khi cả ở các hồ. Loài cá này cũng được trồng trên các trang trại đặc biệt trên toàn thế giới.
Chất lượng cá hồi thường được đánh giá dựa trên hàm lượng chất béo và màu đỏ của thịt.
Các công thức chế biến cá hồi:
Màu sắc thịt cá phụ thuộc vào chế độ ăn của chúng. Một loại sắc tố gọi là astaxanthin được tìm thấy trong nhiều loài giáp xác mà cá hồi và cá trrout ăn.
Lợi ích của cá hồi
Thịt cá hồi Chứa chất béo giàu axit béo omega-3, có nhiều đặc tính có lợi. Cá hồi đóng hộp có xương mềm, cũng có thể ăn được. Điều này rất tốt vì xương cá hồi giàu canxi. Loại cá này cũng giàu vitamin B và protein.
Giờ chúng ta hãy cùng làm quen với những loài cá phổ biến nhất trong họ cá hồi.
1. Cá hồi biến đổi gen
Tính an toàn của cá hồi biến đổi gen vẫn chưa được chứng minh, vì vậy tốt nhất là nên tiêu thụ một cách hạn chế. Cá hồi biến đổi gen được nuôi và có thể được cho ăn đầy đủ quanh năm, nên so với cá hồi thông thường, nó tăng cân nhanh hơn nhiều.
2. Cá hồi vua
Các tên gọi khác của loài cá này bao gồm cá hồi Thái Bình Dương, cá hồi đen, cá hồi mùa đông và cá hồi miệng đen.
Cá hồi vua được coi là loại cá ngon nhất. Nó có thịt mọng nước, thơm ngon và màu sắc tươi tắn. Đây là loài cá lớn nhất trong năm loài cá hồi Thái Bình Dương. Loại cá này được đánh bắt nhiều nhất trong ngành công nghiệp đánh bắt cá, nhưng chỉ chiếm 1% tổng sản lượng đánh bắt.
Cá hồi hoang dã rất hiếm trong tự nhiên. Cá hồi Coho là một loài cá được đánh bắt thương mại.
Đó là lý do tại sao nó lại đắt như vậy. Nhưng nếu có cơ hội, nhất định phải mua và thử. Nó ngon hơn nhiều so với cá nuôi. Tốt nhất là không nên nấu quá chín để giữ được hương vị của biển và các loài giáp xác mà nó đã ăn. Cá hồi không nên hun khói. Hun khói sẽ phá hủy tất cả hương vị thơm ngon của loại cá này. Nên chế biến theo cách tự nhiên hơn - luộc hoặc nướng. Tránh sử dụng bất kỳ loại thảo mộc thơm nào. Tất cả những gì bạn cần là một chút muối, tiêu đen và dầu ô liu. Nếu bạn quyết định làm nước sốt cho cá, đừng đổ nước sốt lên cá. Nước sốt nên được dùng riêng và hầu như không cần thêm gì khác.
3. Cá hồi Sockeye
Cá hồi Sockeye còn được gọi là cá đỏ vì trong mùa sinh sản, cá đực chuyển sang màu đỏ.
Đây là loài cá phổ biến thứ hai sau cá hồi vua. Nó có màu đỏ đậm và hương vị tuyệt vời. Hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi đánh bắt. Khi cá chuẩn bị sinh sản và tiến gần bờ, chúng trở nên ít béo hơn, nhưng ở vùng nước sâu hơn, chúng lại béo hơn.
4. Cá hồi hồng
Loại cá này có màu san hô nhạt, thịt thăn mềm, ít mỡ và vị nhẹ. Nó thường nhỏ hơn các loài cá hồi khác. Cá hồi hồng có một cái bướu trên lưng, đó là lý do chúng có tên gọi như vậy. Cá hồi hồng là loài cá hồi có giá thành thấp nhất.
5. Cá hồi Chum
Cá hồi Chum cũng là một thành viên của họ cá hồi. Nó được bán ở tất cả các chợ hải sản, cũng như trong các cửa hàng, dưới dạng đóng hộp hoặc hun khói. Thịt cá hồi Chum có màu vàng nhạt, khiến người ta khó nhận ra đó là cá hồi khi nhìn thấy. Đây là loài cá hồi ít mỡ và ngon nhất. Trước đây, nó thậm chí còn không được đánh bắt vì bị các công ty đánh bắt cá coi là không hấp dẫn, nhưng thị trường đang phát triển và mở rộng, vì vậy đã đến lúc đánh bắt nó.
6. Cá hồi Đại Tây Dương
Cá hồi Đại Tây Dương có thịt màu hồng hoặc đỏ với hàm lượng chất béo cao. Việc con người muốn đánh bắt chúng với số lượng ngày càng lớn đã dẫn đến nguy cơ tuyệt chủng của loài này. Chỉ còn một số ít cá thể sống sót ở Hoa Kỳ, xung quanh bang Maine. Việc đánh bắt cá hồi Đại Tây Dương hiện bị cấm ở hầu hết các quốc gia quanh lưu vực Đại Tây Dương. Tuy nhiên, cá hồi nuôi vẫn được bày bán trong các cửa hàng.
7. Cá hồi
Cá hồi Cá hồi là một thành viên phổ biến của họ cá hồi. Có rất nhiều loại cá hồi khác nhau. Phổ biến nhất là cá hồi biển, cá hồi hồ và cá hồi cầu vồng. Cá hồi ngon nhất khi được chế biến không phải là ăn riêng mà nên kết hợp với một lượng nhỏ cá hồi hoang dã; điều này sẽ làm tăng thêm hương vị.
Các món ăn chế biến từ cá hồi:
- Phi lê cá hồi chiên tẩm bột ngô
- Bruschetta với cá hồi và sốt ớt.
- Salad với cá hồi, rau arugula và phô mai.
Tất cả các loài thuộc họ cá hồi đều được coi là những loài cá ngon và tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao chúng khá đắt tiền ở các cửa hàng và chợ.
Tác giả bài viết: Natalia Semenova "TopCook"
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
