Pools Brew Red Chili

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Đây là công thức nấu món chili truyền thống của Bob Plager, người chiến thắng cuộc thi nấu chili vô địch thế giới (WCCC) do Hiệp hội Chili Quốc tế (ICS) tổ chức hai năm liên tiếp (2012, 2013).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thành phần chính:

1.500 g thịt vai bò, phần mông (đã loại bỏ phần mỡ ở đầu đùi), cắt thành khối vuông 2,5 cm.
3 muỗng canh bơ thực vật
3 cốc nước dùng bò có thêm chút muối
3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1,5 cốc sốt cà chua
3 quả mận khô
Sốt Tabasco (tùy chọn)

Nhóm gia vị số 1:

1,5 muỗng canh bột ớt bột
2 thìa cà phê bột hành
1,5 thìa cà phê bột tỏi
3 thìa cà phê nước dùng bò cô đặc khô
1,5 thìa cà phê nước dùng gà cô đặc khô
1/2 thìa cà phê muối gia vị
2 và 1/4 thìa cà phê bột ớt New Mexico
2 và 1/4 thìa cà phê ớt bột New Mexico

Nhóm gia vị số 2:

1,5 muỗng canh bột thì là
3/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê muối gia vị
2 và 1/4 muỗng canh bột ớt
2 và 1/4 muỗng canh bột ớt Texas
2 và 1/4 thìa cà phê ớt bột New Mexico
2 và 1/4 thìa cà phê bột ớt New Mexico loại nhẹ

Nhóm gia vị số 3:

3 thìa cà phê bột ớt Texas
1,5 thìa cà phê bột thì là
1/4 thìa cà phê đầy bột tỏi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, gia vị ớt, bột tỏi, bột hành tây, thì là, ớt bột, Sốt Tabasco, sốt cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Đun chảy bơ thực vật trong một chiếc chảo lớn, rộng trên lửa vừa. Chiên thịt bò từng mẻ nhỏ, mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu. Cho thịt vào rổ, để ráo nước, rửa lại với nước, rồi cho lại vào chảo.
Cho nước dùng bò, nước dùng gà, sốt cà chua, mận khô, 10 cốc nước (2,5 lít) và nhóm gia vị số 1 vào chảo. Đun sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và nấu trong 2,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt mềm.

Thêm nhóm gia vị số 2 và nấu trong 15 phút, sau đó thêm nhóm gia vị số 3 và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. Nêm nếm muối và tương ớt Tabasco cho vừa ăn. Bài viết này sẽ giải thích các loại và sử dụng sốt Tabasco.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự