Bánh mì baguette Pháp tự làm
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 bánh mì baguette
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 bánh mì baguette
Bánh mì baguette Pháp tự làm - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 gói men khô hoạt tính (1,5 muỗng canh)
- 2 muỗng canh mật ong
- 3,5 - 4 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
- 2 thìa cà phê muối
- Dầu hạt cải dùng để bôi trơn
- Bột ngô cho công việc
- 3-4 viên đá
- Phô mai Ricotta, mật ong hoa để dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì baguette
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một cái bát, trộn men, mật ong và 1/2 cốc nước ấm; để yên cho đến khi men bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 phút.
- Trong máy trộn bột, cho bột mì và muối vào, sau đó đổ men vào và bắt đầu nhào bột bằng móc nhào bột. Từ từ thêm 1 cốc nước ấm và trộn cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Có thể bạn không cần dùng hết lượng nước đó.
Nếu bột dính và không bong ra khỏi mép, hãy thêm một ít bột mì nữa. Cho bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào bằng tay cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 2-6 phút. Bột sẽ đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ bằng ngón tay cái. - Cho bột vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng và đậy lại. Để bột nghỉ ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 25-30 phút.
- Đặt bột lên mặt phẳng làm việc và chia đôi. Bắt đầu tạo hình một ổ bánh mì dài, nhớ bo tròn hai đầu. Bạn cần nắm lấy bột và kéo về phía trung tâm, dùng ngón tay miết kín đường nối.
Đổ bột ra khay nướng đã lót giấy nướng và rắc bột ngô. Dùng dao cắt pizza rạch một đường ngang toàn bộ bề mặt, hoặc rạch nhiều đường chéo. Úp ngược một khay nướng khác lên trên, sao cho khay đủ sâu để bột nở, và để bột nở trong 25 phút. - Làm nóng lò nướng đến 250°C và chuẩn bị giá nướng bánh mì baguette ở giữa lò. Chuẩn bị một giá nướng ở đáy lò và đặt một chảo chịu nhiệt lên trên để tạo hơi nước.
- Khi bánh mì baguette đã nở gấp đôi kích thước ban đầu, đặt vào lò nướng và cẩn thận thả những viên đá lạnh lên khay đã được làm nóng trước. Đá sẽ tạo ra lượng hơi nước cần thiết, giúp bánh có lớp vỏ giòn ngon. Đóng cửa lò nướng ngay lập tức. Nướng bánh mì cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
