Thời gian:

Sữa, kem tươi, chanh và nửa tiếng đồng hồ thời gian của bạn—đó là tất cả những gì bạn cần để làm món ricotta tươi ngon, béo ngậy tại nhà. Ricotta thường được làm từ váng sữa, một sản phẩm phụ của quá trình làm phô mai. Loại phô mai Ý này được thêm vào các món nướng, ăn kèm với bánh kếp, trộn với mì Ý, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Nó có hương vị đậm đà nhưng dịu nhẹ và kết cấu hơi sần sùi.

Thành phần:

• 1000 ml sữa tươi nguyên kem
• 1 cốc kem tươi
• Vỏ và nước cốt của 4 quả chanh
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sữa, kem, chanh vàng, đường

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một nồi nhỏ dung tích hai lít có lớp chống dính, đun sôi sữa và kem rồi lập tức nhấc khỏi bếp. Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh bào, muối và đường, khuấy đều và để yên trong 20 phút. Lót một cái rây hình nón bằng vải mỏng và lọc hỗn hợp ấm, để ráo nước whey. Để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ và ấn nhẹ để tạo thành hình nón. Chuyển ra đĩa và phủ giấy nến lên trên. Tốt nhất nên dùng trong ngày hoặc bảo quản trong tủ lạnh vài ngày.

Số phiếu: 43

Tác giả của công thức - Mario Batali là một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực và chủ nhà hàng.