Khoai tây nghiền: Các lựa chọn chế biến

1. Luộc khoai tây

Cho 900g khoai tây Russet hoặc Yukon Gold nguyên củ vào nồi; đổ nước lạnh ngập khoai và thêm 2 muỗng canh muối. Đun sôi trên lửa vừa nhỏ rồi hạ nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi khoai mềm, khoảng 45 phút. Chắt nước và để nguội một chút, sau đó bóc vỏ và cho vào bát.

2. Nhào bột

Thêm 110 g bơ mềm hoặc 1/2 cốc dầu ô liu vào khoai tây. Thêm 1 cốc sản phẩm từ sữa (chọn 1 loại), 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn; nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa.

• Sữa
  
• Uống kem 10%
  
• Sữa bơ
  
• Sữa chua nguyên chất (1,5 cốc)
  
• Kem chua (1,5 cốc)

3. Chọn hương liệu (tùy chọn)

Màu xanh lá
Trộn 2 muỗng canh mỗi loại rau mùi tây, thì là và hẹ tươi thái nhỏ vào khoai tây.

Tỏi nướng
Cắt đôi 4 củ tỏi theo chiều ngang, đặt lên một tờ giấy bạc và rưới dầu ô liu; gói lại và nướng trong 1 giờ ở 180°C. Bóp lấy tép tỏi; nghiền nhuyễn và trộn vào khoai tây.

Ớt Chipotle
Trộn 1-2 muỗng canh ớt chipotle băm nhỏ ngâm trong sốt adobo vào khoai tây.

4. Chọn loại phô mai (tùy chọn)

Cho thêm tối đa 1 cốc phô mai, cùng với tối đa 2 muỗng canh mù tạt Dijon hoặc cải ngựa nếu muốn.

• Phô mai Cheddar bào vụn
  
• Phô mai Gruyere, tuyệt vời!
  
• Phô mai Gouda bào vụn
  
• Phô mai Mozzarella bào vụn
  
• Phô mai dê, vụn
  
• Phô mai Parmesan bào vụn (1/2 cốc)

5. Chọn loại topping (tùy chọn)

Đổ hỗn hợp nghiền nhuyễn ra đĩa phục vụ và rắc thêm 1/2 đến 3/4 cốc topping nếu muốn.

• Ớt ngâm, thái nhỏ
  
• Ô liu Kalamata, bỏ hạt, thái nhỏ
  
• Ớt chuông đỏ nướng, thái nhỏ
  
• Rau mùi tây, thì là hoặc hẹ, thái nhỏ
  
• Hành lá, thái nhỏ
  
• Thịt xông khói (khoảng 230 g), đã nấu chín và băm nhỏ.
  
• Cà chua phơi khô, thái nhỏ
  
• Hành tím (khoảng 6 củ), xào caramel trong dầu ô liu.