Nguyên liệu nhồi: các lựa chọn nấu nướng

1. Chọn bánh mì

Cắt bánh mì bạn chọn thành những khối vuông nhỏ khoảng 1,2 cm để được 16 cốc. Bánh mì cũ sẽ ngon hơn nếu dùng làm nhân. Nếu dùng bánh mì tươi, hãy trải đều các khối bánh lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 150°C (300°F) trong 15-20 phút.

• Trắng
  
• Từ bột chua
  
• Khoai tây
  
• Ngũ cốc
  
• Challah
  
• Bánh mì Brioche
  
• Từ bột semolina
  
• Bánh mì lúa mạch đen (sử dụng 8 cốc với 8 cốc bánh mì trắng)
  
• Bánh mì đen Pumpernickel (Sử dụng 8 cốc với 8 cốc bánh mì trắng)

2. Chuẩn bị phần đế

Đun nóng 110g bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2 chén hành tây, hành lá hoặc tỏi tây thái nhỏ, 2 chén cần tây thái hạt lựu, mỗi loại 1 muỗng canh lá xô thơm và cỏ xạ hương tươi thái nhỏ, cùng muối và tiêu cho vừa ăn. Xào, đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm 3 chén nước dùng gà hoặc gà tây đã nêm chút muối; đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu rồi tắt bếp.

3. Chuẩn bị nguyên liệu

Trong khi đó, chuẩn bị 1 hoặc 2 nguyên liệu từ danh sách bên dưới. Trong một tô lớn, đánh tan 2 quả trứng với 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ; trộn đều với bánh mì cắt nhỏ, hỗn hợp rau củ với nước dùng và rau/quả đã chuẩn bị.

Nấm: 570 gr, cắt thành lát và chiên trong bơ.
Thì là: Cắt nhỏ 1 củ khoai tây lớn, trộn với dầu ô liu và nướng trong 25 phút ở 200°C.
Cải xoăn: 1 bó, bỏ cuống và thái nhỏ; chần sơ 2 phút.
Bí ngô butternut: Gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu 1 quả bí ngô lớn; trộn đều với dầu ô liu và nướng trong 35 phút ở 200°C.
Gạo lứt: Đun sôi 1/2 cốc theo hướng dẫn trên bao bì.
Táo và/hoặc lê: Cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên trong bơ.

4. Thêm thịt (tùy chọn)

Khuấy đều 230 g.

• Thịt giăm bông, cắt thành khối vuông.
  
• Xúc xích salami, cắt thành khối vuông.
  
• Thịt xông khói, cắt và nấu
  
• Thịt ba chỉ xông khói (pancetta) thái nhỏ và nấu chín.
  
• Xúc xích Andouille, chorizo, hoặc xúc xích Ý, đã nấu chín và băm nhỏ (1 lb.)

5. Các nguyên liệu bổ sung (tùy chọn)

Cho vào tổng cộng không quá 1 muỗng canh.

Phô mai: Phô mai Parmesan, Gruyere, Gouda hoặc Cheddar bào vụn
Trái cây sấy khô: nam việt quất, nho khô, mơ khô, chà là hoặc sung (cắt nhỏ)
Các loại hạt: quả óc chó, hồ đào, hạnh nhân, hạt phỉ hoặc hạt thông băm nhỏ

6. Nướng phần nhân

Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng có dung tích 2,8-3,7 lít đã được phết dầu mỡ, rồi phết 2 muỗng canh bơ lên ​​trên. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 30 phút ở 190°C (375°F). Bỏ giấy bạc ra và nướng thêm khoảng 20 phút nữa, cho đến khi vàng nâu.