Súp rau củ: các lựa chọn nấu ăn

1. Chọn rau củ.

Đỏ/tím

• Ớt chuông đỏ, thái nhỏ
  
• Bắp cải đỏ, thái sợi
  
• Củ dền, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.

Quả cam

• Bí ngô butternut, gọt vỏ và thái nhỏ.
  
• Ớt chuông màu cam, thái nhỏ
  
• Khoai lang, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
  
• Cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ.

Màu vàng

• Hạt ngô đông lạnh
  
• Bí ngòi vàng, thái nhỏ
  
• Ớt chuông vàng, thái nhỏ
  
• Củ dền vàng, gọt vỏ và thái hạt lựu.

Xanh

• Bông cải xanh
  
• Đậu Hà Lan, rã đông
  
• Bí ngòi, thái lát
  
• Măng tây, thái nhỏ
  
• Các loại rau lá xanh (rau bina, rau arugula, cải xoong hoặc cải xoăn), thái nhỏ
  
• Đậu edamame đông lạnh

Người da trắng

• Bông cải xanh
  
• Tỏi đã bóc vỏ (không quá 1 chén)
  
• Củ thì là, thái nhỏ
  
• Gọt vỏ và thái khoai tây thành từng miếng nhỏ (không quá 2 chén).

2. Chuẩn bị phần đế.

• Gừng, 1 muỗng canh, gọt vỏ và băm nhỏ
  
• Tỏi, 1 tép, băm nhỏ
  
• Lá nguyệt quế, 1 lá nguyên vẹn
  
• Cỏ xạ hương, 3-4 nhánh
  
• Hương thảo, 1 nhánh
  
• Ớt cayenne, một nhúm nhỏ
  
• Nhục đậu khấu bào, một nhúm nhỏ

3. Chuẩn bị rau củ.

4. Nấu chín hoàn toàn.

5. Chọn các loại topping.

• Các loại rau thơm tươi (rau mùi, ngò tây và/hoặc hẹ), thái nhỏ
  
• Dầu ô liu
  
• Các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều hoặc quả óc chó), rang và băm nhỏ.
  
• Kem chua
  
• Hạt bí ngô hoặc hạt mè rang
  
• Hành phi hoặc hành tím
  
• Phô mai Pecorino hoặc Parmesan bào vụn
  
• bánh mì nướng giòn