Bánh táo và anh đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 tiếng cộng thêm thời gian làm nguội
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món bánh nướng lưới nửa kín này sẽ mang đến cho ngôi nhà của bạn một bầu không khí ấm cúng và hương thơm tuyệt vời. Phần nhân được làm từ hỗn hợp anh đào chua đóng hộp và táo Gala ngọt, tạo nên hương vị cân bằng hoàn hảo và độ đặc vừa phải. Bạn có thể ninh trước một ngày trước lễ và nhào bột trước. Bảo quản tất cả mọi thứ trong tủ lạnh, và một ngày trước khi dùng, tất cả những gì bạn cần làm là lắp ráp bánh và nướng. Trang trí bánh với lớp lưới phía trên, và rắc đường hạt to lên trên để tạo độ giòn ngon. Dùng bánh khi đã nguội hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê muối
275g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 0,5cm.
1/4 cốc nước đá
1/4 cốc rượu vodka

Đổ đầy

1 kg táo Gala, gọt vỏ và cắt thành lát dày 1 cm.
3/4 cốc đường cát
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
0,5 thìa cà phê muối
2 muỗng canh bơ không muối
2 cốc anh đào đóng hộp đã ráo nước (ví dụ: Morello) + 1/4 cốc nước ép
1 muỗng canh bột bắp
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đường hạt to, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, nước cốt chanh, rượu vodka, cocktail anh đào, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp bánhTrong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Dùng ngón tay xoa đều các miếng bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi bơ thành những mảnh nhỏ, mỏng được phủ đều bột. Trộn nước đá và rượu vodka, sau đó đổ hỗn hợp này lên bột; dùng nĩa khuấy đều để làm ẩm bột và tạo thành các cục bột. Vo bột thành hình tròn, sau đó ấn và gấp lại vài lần. Chia bột làm đôi, cán mỏng thành hình tròn dẹt, và bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Cho táo, đường cát, nước cốt chanh và muối vào một tô lớn. Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hỗn hợp táo vào và đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi táo mềm, tiết ra nước và bắt đầu teo lại, khoảng 12 phút.

Trong một bát nhỏ, trộn nước ép anh đào và tinh bột ngô, sau đó cho hỗn hợp vào chảo cùng với anh đào và đun nhỏ lửa trở lại. Nấu không đậy nắp cho đến khi phần nhân đặc lại và bóng, khoảng 1-2 phút. Cho phần nhân ra bát và để trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 1 ngày.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần bột thành hình tròn đường kính 35cm (14"). Đặt vào khuôn bánh đường kính 22cm (9"). Cắt bỏ phần rìa, chừa lại phần bột thừa khoảng 2cm (0.7"). Lắc bỏ phần bột thừa và cho vào tủ lạnh. Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 32cm (13"). Chuyển bột sang khay nướng đã lót giấy nến và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ.
Trải đều phần nhân lên vỏ bánh đã được làm lạnh. Dùng dao răng cưa, cắt 10 dải bột có độ rộng khác nhau từ lớp bột đã lót giấy nướng. Đặt 5 dải bột lên trên phần nhân, chừa khoảng trống giữa chúng. Đặt thêm 5 dải bột nữa theo hướng ngược lại, đan xen chúng để tạo thành hình lưới. Cắt bỏ phần bột thừa, chừa lại khoảng 2 cm, sau đó gập phần bột thừa (các dải bột và vỏ bánh) xuống dưới và ấn nhẹ bằng ngón tay. Cho bánh vào tủ lạnh trong 1 giờ để bánh cứng lại.
Đặt khay nướng có lót giấy bạc lên giá giữa của lò nướng; làm nóng lò ở 190°C (375°F). Phết trứng đánh tan lên vỏ bánh (cả khay và mép bánh) rồi rắc đường hạt to lên trên. Nướng bánh trên khay nướng nóng cho đến khi vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 1,5 giờ. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa thu / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự