Bánh táo kiểu New Mexico

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 290, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 5 G., carbohydrate 47 G., sợi 4 G., cholesterol 26 mg, natri 283 mg, đường 19 G.

Nếu hỏi cư dân của Pie Town nên gọi món gì ở quán Good Pie Cafe của Michael Rawle, họ sẽ gợi ý bánh táo New Mexico. Nó gần như là cả New Mexico thu nhỏ trong một chiếc bánh: ớt xanh, hạt thông, và lá cờ tiểu bang được trang trí trên mặt bánh. Rawle đã phát triển công thức này vào năm 2001, và kể từ đó, chiếc bánh trở nên vô cùng nổi tiếng. Ớt cay được kết hợp hài hòa với phần nhân táo ngọt ngào, được nêm gia vị bằng quế và gừng. Để có hương vị phức tạp hơn, hãy sử dụng nhiều loại táo khác nhau, cả ngọt và chua. Thưởng thức cùng một viên kem vani.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

4 muỗng canh mỡ lợn
2 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột nở

Đổ đầy

6-7 quả táo (như Granny Smith, Fuji và/hoặc Gala), gọt vỏ và thái lát mỏng (khoảng 6 chén)
0,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc đường turbinado + thêm để rắc
2 muỗng canh bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 2 quả chanh)
1/4 chén ớt xanh đóng hộp hoặc đông lạnh thái nhỏ (đã rã đông)
1/4 chén hạt thông
1 quả trứng lớn
Kem vani, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, mỡ lợn, đường turbinado, táo, ớt, quả thông, nhục đậu khấu, gừng xay, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cắt mỡ lợn thành từng miếng vuông nhỏ cỡ 1,2 cm, cho ra đĩa và đông lạnh ít nhất 1 giờ. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường cát, muối và bột nở. Dùng hai con dao, trộn đều mỡ lợn vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô với những miếng mỡ cỡ hạt đậu (không trộn quá kỹ). Từ từ cho thêm 1/2 đến 1 cốc nước đá vào và khuấy đều cho đến khi bột kết dính lại khi ấn vào; lượng nước sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm. Bạn cũng có thể trộn bột trong máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Chia bột làm đôi và đặt lên 2 miếng màng bọc thực phẩm; tạo hình mỗi nửa thành một đĩa tròn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Đổ đầy:

Trong một tô lớn, trộn đều táo, bột mì, đường turbinado, quế, gừng, nhục đậu khấu, nước cốt chanh, ớt xanh và hạt thông. Để yên trong 20 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt bột vào khuôn bánh tròn sâu 22 cm, sau đó múc nhân lên trên bột. Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 30 cm; đặt bột lên trên nhân. Bóp chặt hai mép bột lại với nhau, sau đó gập phần bột thừa xuống dưới và ấn nhẹ bằng các ngón tay. Cắt vài đường rạch trên bề mặt bánh hoặc dùng nĩa chọc thủng để hơi nước thoát ra. Đánh tan trứng với 1/4 cốc nước và phết lên bột. Rắc đường turbinado lên trên.
Nướng bánh, xoay bánh mỗi 20 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 1 đến 1,5 tiếng. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thưởng thức bánh táo với kem.

Tác giả của công thức - Michael Rawle là chủ quán cà phê.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa thu / Món tráng miệng / Món tráng miệng từ trái cây / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Tex-Mex

Công thức tương tự