Ức vịt hương vị anh đào và cam quýt

Số phiếu: 1

Cách làm món ức vịt sốt anh đào và cam quýt

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Biến món ức vịt quay thành một món ăn kiểu Pháp thanh lịch bằng cách chiên giòn và dùng kèm với nước sốt anh đào-cam quýt độc đáo. Để loại bỏ bớt mỡ thừa, trước tiên ức vịt được chiên sơ trên chảo, úp phần da xuống, sau đó nướng tiếp trong lò. Điều này tạo ra lớp da giòn tan tuyệt vời, và một lượng nhỏ mỡ chảy ra được dùng để làm nước sốt. Thêm nước cam và vỏ cam bào, anh đào thái nhỏ, hành tím và rượu vang Port Ruby. Hương vị thu được là sự kết hợp ngọt ngào và chua thanh, tinh tế, hoàn toàn phù hợp với một bữa tiệc vịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức vịt không xương
1 củ hành tím lớn hoặc 2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
1/4 cốc rượu vang đỏ ruby
1/3 cốc nước cam tươi vắt + 1 thìa cà phê vỏ cam bào
0,5 cốc anh đào đông lạnh đã bỏ hạt, rã đông và thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức vịt, hành tím, Nước cam, cảng, quả anh đào, mỡ vịt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Dùng dao khía những đường ngang trên da ức vịt (tạo thành hình lưới). Rắc muối và tiêu đen lên cả hai mặt của mỗi miếng ức vịt.

Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao và đặt ức vịt xuống, phần da úp xuống. Chiên cho đến khi da vàng nâu, khoảng 10 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại trong 3 phút. Đặt ức vịt đã áp chảo, phần da hướng lên trên, vào khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng trong 12 phút. Lấy ức vịt ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.
Trong khi đó, chắt bớt phần mỡ vịt trong chảo và đun lại ở lửa vừa. Cho hành tím vào xào đến khi trong suốt. Đổ rượu vang Port và nước cam vào, cạo sạch đáy chảo. Thêm vỏ cam bào và anh đào thái lát rồi đun nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại, dùng mặt sau của thìa gỗ nghiền nát quả anh đào để hương vị được giải phóng nhiều hơn trong quá trình nấu.

Ghi chú

Mỡ vịt còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh và rất tốt để chiên khoai tây hoặc trứng.
Cắt thịt ức gà theo đường chéo thành những lát dày 0,5 cm. Rưới nước sốt anh đào lên và thưởng thức!

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Chim / Ẩm thực Pháp / Claire Robinson

Công thức tương tự