Cà rốt: Cách chọn, sơ chế và chế biến

Cà rốt, với màu cam tươi đặc trưng, là loại rau củ phổ biến nhất. Nhờ vị ngọt, loại rau này có thể dùng sống hoặc nấu chín, trong cả món ngọt và món mặn.

Cho đến thời Trung Cổ, tất cả cà rốt đều có màu tím, và chỉ đến thế kỷ 16, lần đầu tiên, những người làm vườn Hà Lan, với tư cách là những người yêu nước thực sự, đã lai tạo ra một giống cà rốt màu cam để tưởng nhớ Vua William I của Orange (Willem van Oranje).

Câu chuyện cổ xưa về cà rốt tím chỉ nói về tuổi đời của loại rau này, nhưng điều quan trọng nhất là những lợi ích sức khỏe của nó. Cà rốt rất giàu beta-carotene, một chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe mắt.

Tính khả dụng

Bạn có thể thưởng thức cà rốt quanh năm, nhưng loại rau ngon ngọt nhất sẽ chín rộ vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 9.

Cách lựa chọn

Cà rốt nên chắc, không tì vết và có vỏ màu cam tươi. Vào mùa xuân, hãy chọn những củ cà rốt non, mảnh khảnh với cuống màu xanh đặc trưng – loại ngon ngọt và mọng nước nhất.

Những củ cà rốt xuất hiện trên thị trường muộn hơn thường to và chắc hơn. Một số người cho rằng cà rốt trồng trong điều kiện tự nhiên có mùi thơm nồng đặc trưng.

Cách chuẩn bị

Cà rốt non chỉ cần rửa sạch, lau khô và cắt bỏ cuống. Cà rốt già hơn nên được gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ (nhưng không nên gọt quá dày, vì vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất), lau khô và cắt bỏ cuống.

Cách nấu ăn

Nạo và nướng cà rốt bánh cupcake hoặc bánh ngọtHãy làm đi salad bắp cải và cà rốt hoặc ninh nhỏ lửa với cam quýt.