Măng tây: Cách chọn và chế biến

Bài viết hữu ích về loại măng tây nên mua và cách chế biến.

Mặc dù mùa măng tây tươi rất ngắn, nhưng vẫn đáng để bạn thử để thưởng thức độ tươi ngon và hương vị của nó. Măng tây có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, từ súp ngon đến risotto. Nó không được bán ở khắp mọi nơi, nhưng bạn có thể tìm thấy nó ở các siêu thị lớn tại các thành phố lớn.

Măng tây ngon nhất khi mới hái. Cho dù bạn mua những cọng măng tây nhỏ hay to, hãy luôn đảm bảo chúng chắc và mọng nước, không bị khô và nhăn nheo. Tránh những cọng măng tây bị đổi màu, bị cắt hoặc có đầu nhớt.

Nếu bạn mua cả cành, hãy đảm bảo rằng các nụ hoa vẫn còn gắn chặt vào cành.

Tuy nhiên, nếu không còn loại thân cây nào khác ngoài những thân cây héo úa được bày bán, bạn có thể mua chúng và dùng để nấu một món súp ngon.

Thời gian vận chuyển măng tây từ ruộng hoặc nhà kính đến đĩa của bạn càng ngắn thì hương vị càng ngon. Nếu bạn tự trồng măng tây tại địa phương, hãy coi mình là người may mắn. Măng tây nhập khẩu từ nước ngoài hiếm khi tươi ngon bằng.

Sự chuẩn bị

Một số người cho rằng măng tây phải được hấp chín. Điều đó không đúng. Một chiếc nồi thông thường cũng được.

Rửa sạch phần cuống trong bồn rửa đầy nước lạnh. Nếu phần gốc cuống quá cứng, hãy cắt bỏ phần đó. Cho phần cuống vào nồi nước sôi và luộc đến khi mềm. Tùy thuộc vào độ dày của cuống, thời gian luộc sẽ dao động từ 3 đến 5 phút.

Khi măng tây chín, đổ hết nước và lau khô thân măng tây bằng khăn giấy.

Nếu bạn dùng măng tây lạnh, sẽ ngon hơn nếu bạn đặt chúng lên giấy thấm dầu khi còn nóng và để nguội tự nhiên thay vì nhúng vào nước lạnh để làm nguội.

Măng tây tươi, non cũng có thể ăn sống. Để làm điều này, hãy gọt thành những lát rất mỏng bằng dụng cụ gọt rau củ và dùng trong món salad với nước sốt chanh. Măng tây tươi ngon nhất là khi ăn sống. măng tây trắng.