Đế bánh pizza – công thức cơ bản

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức này cho ra 450g bột làm pizza mỏng, giòn ngon, đủ cho bốn người ăn. Bạn có thể dùng ngay hoặc bọc riêng từng phần bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Nếu chọn đông lạnh bột, hãy rã đông qua đêm trong tủ lạnh, sau đó để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi cán hoặc kéo giãn. Bạn có thể dùng nhiều loại nhân pizza khác nhau với bột này. Lựa chọn đơn giản nhất là sốt cà chua, phô mai mozzarella bào sợi và húng quế tươi cho món pizza Margherita cổ điển.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh đường
2 gói men khô hoạt tính 7g (khoảng 4,5 thìa cà phê tổng cộng)
1/3 cốc dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn
8 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
Các loại topping như sốt pizza, phô mai mozzarella bào sợi và húng quế tươi.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa hoặc cốc đong chất lỏng lớn, trộn 2 2/3 cốc nước đậm màu (40°C) với đường và rắc men nở. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút. Khuấy đều dầu ô liu vào.
Trong một cái bát rất lớn, trộn bột mì với 1 muỗng canh và 1 muỗng cà phê muối. Tạo một lỗ ở giữa bột và đổ hỗn hợp men vào. Khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa silicon cho đến khi tạo thành một khối bột thô.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 6-8 phút, rắc thêm bột nếu cần. Vo bột thành một khối lớn, sau đó chia thành 4 phần bằng nhau. Nặn mỗi phần bột thành một viên tròn mịn.
Phết dầu ô liu vào 4 bát cỡ vừa, cho mỗi viên bột vào một bát và xoay để bột được phủ đều dầu. Đậy kín các bát bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1,5 giờ.
Bọc từng viên riêng lẻ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 1 tháng..
Rã đông

Rã đông trong tủ lạnh qua đêm, sau đó để ở nhiệt độ phòng trước khi cán bột.
Lắp ráp và nướng

Một tiếng trước khi nướng, đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng lớn úp ngược lên giá dưới cùng của lò nướng và làm nóng lò đến 500°F (260°C).

Đặt một viên bột lên một tờ giấy nướng lớn đã được rắc nhẹ một lớp bột mì, sau đó cán mỏng thành hình tròn có đường kính 30-35 cm. Đặt tờ giấy nướng có bột lên một tấm ván nướng pizza hoặc một khay nướng thứ hai úp ngược.

Trang trí bánh với các loại topping mong muốn, sau đó chuyển bánh pizza (cùng với giấy nướng) lên đá nướng hoặc khay nướng nóng trong lò. Nướng cho đến khi bánh vàng nâu và phô mai sủi bọt, khoảng 10-14 phút. Để nguội trong 1-2 phút rồi cắt.