Bột làm bánh pizza tuyệt hảo

Số phiếu: 24

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Công thức làm bột pizza tuyệt hảo - chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Biến dạng

2 muỗng canh đường
1 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh dầu ô liu tự nhiên
3/4 cốc nước ấm
2 muỗng canh bột mì
1 thìa cà phê men nở ăn liền
2 thìa cà phê dầu ô liu
Dầu ô liu dùng làm nguyên liệu chính
Bột mì dùng để phủ lên dụng cụ làm bánh pizza.

Phủ bên trên thức ăn

40 ml. sốt cà chua cho pizza
1/2 muỗng cà phê mỗi loại thảo mộc tươi băm nhỏ như húng tây, kinh giới, ớt bột.
Sự kết hợp của ba loại phô mai bào, chẳng hạn như mozzarella, Monterey Jack và provolone

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt cà chua, bột men, bột mì, phô mai mozzarella, Phô mai Monterey Jack, phô mai provolone, ớt bột, rau oregano, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô trộn của máy trộn đứng, cho đường, muối, dầu ô liu, nước, 1 cốc bột mì, men nở và cốc bột mì thứ hai vào.

Sử dụng dụng cụ trộn bột, bắt đầu trộn các nguyên liệu ở tốc độ thấp cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Xịt dầu ăn lên dụng cụ trộn bột. Gắn dụng cụ trộn vào máy trộn và nhào bột trong 15 phút ở tốc độ trung bình.
Lấy một miếng bột nhỏ và ấn dẹt thành hình tròn. Cán mỏng bột. Giơ bột lên trước ánh sáng và thực hiện phép thử "cửa sổ gluten": các màng mỏng sẽ hình thành và không bị rách. Nếu bột bị rách ở những chỗ mỏng, hãy nhào thêm 5-10 phút nữa.

Trên mặt bàn, vo bột pizza thành một khối tròn mịn. Cho vào bát bằng thép không gỉ hoặc thủy tinh. Thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu vào bát và lật khối bột vài lần. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 18 tiếng và tối đa 24 tiếng.
Đặt một viên đá nướng pizza hoặc một viên gạch men lên đáy lò nướng nguội và chỉnh nhiệt độ lò lên mức cao nhất, khoảng 260°C (500°F). Nếu lò nướng có thanh đốt nóng ở đáy, hãy đặt giá nướng ở vị trí thấp nhất và đặt viên gạch lên đó.

Chia bột làm pizza thành 2 phần bằng nhau bằng dao hoặc dụng cụ cắt bột. Ấn bột xuống mặt bàn để tạo thành hình tròn dẹt, sau đó nặn bột thành hình cầu.
Làm ẩm nhẹ tay bằng nước và lau mặt bàn để làm ẩm. Cán bột trên mặt bàn cho đến khi bột cứng lại. Phủ khăn bếp lên khối bột và để nghỉ trong 30 phút.
Lặp lại các bước tương tự với phần bột còn lại. Nếu bạn chưa nướng pizza ngay, hãy xịt dầu ăn vào túi ni lông có thể đóng kín và cho bột vào bên trong. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 ngày.
Rắc một ít bột lên cái xẻng và đặt bột lên đó. Dùng tay tạo viền xung quanh mép bánh pizza. Cán bột thành hình tròn, xoay bột sau mỗi lần cán. Nếu bạn muốn thử thách bản thân, hãy thử làm điều này trên không trung.

Dùng spatula lắc nhẹ bột làm pizza để đảm bảo bột dễ dàng trượt lên đá nướng pizza hoặc gạch nướng. (Nướng sơ bột trước để có lớp vỏ giòn, hoặc để bột nở thêm 30 phút để có lớp vỏ mềm hơn.)
Phết dầu ô liu lên viền đế bánh đã nướng. Phết đều sốt pizza lên trên đế bánh. Rắc thêm rau thơm và phô mai.

Đặt bánh pizza lên khay nướng và nướng trong 7 phút, cho đến khi vàng nâu và phô mai sủi bọt. Để nguội trong 3 phút trước khi cắt.