Bột bánh pizza mỏng kiểu Ý

Số phiếu: 19

Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 3 chiếc bánh pizza

Bí quyết làm bột bánh tuyệt hảo của Tyler Florence là sử dụng bột mì loại 00, hay còn gọi là "doppio zero" trong tiếng Ý. Loại bột xay mịn, giàu protein này thường được sử dụng ở Ý để làm bánh mì và pizza. Hãy mua nó ở cửa hàng chuyên bán bột làm bánh và bạn sẽ thấy kết cấu bột bánh pizza thay đổi như thế nào và lớp vỏ bánh trở nên mềm mại ra sao.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói men khô hoạt tính
1 thìa cà phê đường
1 cốc nước ấm
1 muỗng canh muối hạt
Dầu ô liu nguyên chất
3 cốc bột mì Ý loại 00, cộng thêm một ít để rắc.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mịn, bột men

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho men nở, đường và nước ấm vào. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tan hết. Để hỗn hợp nghỉ cho đến khi men bắt đầu hoạt động và nổi bọt, khoảng 5-10 phút.
Bật máy trộn ở tốc độ thấp và thêm muối cùng 2 muỗng canh dầu ô liu. Thêm bột mì từng chút một, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột hòa quyện vào khối bột. Khi bột đặc lại, tăng tốc độ lên mức trung bình. Thỉnh thoảng dừng máy trộn để lấy bột ra khỏi móc trộn.

Kiểm tra độ đặc của bột bằng cách bóp một lượng nhỏ: nếu bột vụn ra, hãy thêm nước; nếu bột quá dính, hãy thêm bột mì, mỗi lần 1 muỗng canh. Khuấy cho đến khi bột bắt đầu tạo thành một khối tròn, khoảng 5 phút.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào vài lần. Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn, đặt vào bát đã thoa một ít dầu, rồi lật úp để bột được phủ đều dầu.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp (như bếp ga nhỏ) cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể đặt đá nướng pizza vào lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 260°C.
Khi bột đã nở và trở nên xốp, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Cuộn bột thành hình trụ và chia thành 3 phần bằng nhau. Đậy lại và để bột nghỉ trong 10 phút để dễ cán hơn.
Cán hoặc kéo giãn các miếng bột thành hình tròn đường kính 30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Rắc một ít bột lên dụng cụ nướng pizza và luồn nó xuống dưới hình tròn bột.

Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên đế bánh và cho các nguyên liệu yêu thích lên trên. Đặt bánh pizza lên đá nướng nóng trong lò và nướng trong 12-15 phút, cho đến khi đế bánh vàng nâu và giòn. Lặp lại với phần bột còn lại.

Thể loại:

công thức / Thức ăn nhanh / Pizza / Tiệm bánh / Bánh mặn / Ẩm thực Ý / Tyler Florence

Công thức tương tự