Grissini – Bánh mì que Ý
Không rõ liệu loại bánh mì này có giúp vị hoàng tử trẻ tuổi cảm thấy dễ chịu hơn hay không, nhưng các thợ làm bánh khác bắt đầu sao chép sáng tạo mới này, thậm chí còn thi nhau làm ra bánh dài hơn. Ngày nay, bánh mì que grissini đã trở thành món ăn không thể thiếu trên mọi bàn ăn của người Ý. Bánh mì que Ý được dùng làm món khai vị, rắc thêm các loại gia vị, thảo mộc hoặc hạt.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 40 chiếc.
Grissini là loại bánh mì que mỏng, giòn có nguồn gốc từ vùng Piedmont của Ý. Truyền thuyết kể rằng vào thế kỷ 19, vị vua đầu tiên của Ý, Victor Emmanuel II, đã ra lệnh cho người thợ làm bánh trong cung đình nướng một loại bánh mì nhẹ, dễ tiêu hóa cho con trai ông, người bị chứng khó tiêu. Kết quả là, một loại bánh mì que có tên gọi "ghersino" đã được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Để làm bài kiểm tra:
- Men khô - 2 muỗng cà phê
- Nước (ấm, khoảng 40 độ C) – 1 ly
- Đường - 1 thìa cà phê
- Bột mì – 3,5 cốc
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Bột semolina để rắc chảo
Đối với lớp men:
- Trộn 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh nước.
Dùng để rắc:
- Hương thảo tươi thái nhỏ
- Muối hạt
- Hạt mè
- Hạt anh túc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Hòa tan men nở trong 1/2 cốc nước, thêm đường và để yên trong 5 phút. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt.
- Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối, cho men nở đã hòa tan và dầu ô liu vào. Khuấy đều bằng thìa gỗ. Điều chỉnh lượng nước cho đến khi tạo thành một khối bột.
- Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy bằng khăn và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Nhào bột lại thật kỹ và cán thành hình chữ nhật có kích thước 20 x 40 cm và dày 7 mm. Phủ khăn lên và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ C.
- Trải giấy nướng lên hai khay nướng lớn và rắc bột semolina lên trên.
- Cắt bột thành các dải rộng 6 mm, xếp các miếng bánh Grissini lên khay nướng với khoảng cách 1,5 cm giữa mỗi miếng, phết trứng lên trên, rắc một hoặc nhiều loại topping lên.
- Nướng bánh Grissini trong 15-20 phút, cho đến khi có màu vàng nhạt. Để nguội.
Bánh mì que Ý có thể được bảo quản trong vài tuần trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể dễ dàng được hâm nóng lại trong lò nướng khi dùng lại.
Thể loại:
Công thức tương tự
