Songpyeong


Số phiếu: 2

Cách nấu món Songpyeon
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 734, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 12 G., carbohydrate 141 G., sợi 5 G., cholesterol 0 mg, natri 317 mg, đường 10 G.


Bánh Songpyeon là loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, thường được ăn trong dịp Tết Chuseok (lễ hội mùa thu). Loại bánh này tượng trưng cho sự sung túc và thịnh vượng, được ăn để bày tỏ lòng biết ơn về một vụ thu hoạch bội thu. Bánh Songpyeon được làm từ bột gạo mepssalgaru, thường được nhuộm nhiều màu sắc, nhồi nhiều loại nhân khác nhau và tạo hình đa dạng. Công thức này giới thiệu bánh Songpyeon màu trắng, vàng và xanh lá cây với nhân mè. Theo truyền thống, bánh được hấp trên một lớp lá thông, nhưng bạn có thể làm cho dễ hơn bằng cách lót nồi hấp bằng vải màn. Bánh Songpyeon ngon nhất khi ăn ở nhiệt độ phòng, nhưng ăn nóng cũng rất ngon. Phần bánh còn thừa có thể được đông lạnh trong túi và hâm nóng lại bằng nồi hấp khi cần.



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


Bột trắng

  • 2 cốc bột gạo mepsalkaru đã rây
  • 4 muỗng canh nước sôi + thêm nếu cần
  • 1/4 muỗng cà phê muối hạt

Bột màu vàng

  • 0,5 cốc trà dành dành khô (khoảng 30 g)
  • 0,5 cốc nước sôi
  • 2 cốc bột gạo mepsalkaru đã rây
  • 1/4 muỗng cà phê muối hạt

Bột xanh

  • 2 cốc bột gạo mepsalkaru đã rây
  • 5 muỗng canh nước sôi + thêm nếu cần
  • 1 muỗng canh bột ngải cứu
  • 1/4 muỗng cà phê muối hạt

Nhân mè

  • 0,5 cốc hạt mè rang
  • 2 muỗng canh đường cát
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1/4 muỗng cà phê muối hạt

Cuộc họp

  • Bột gạo mepsalkaru, dùng để nhào bột.
  • 2 muỗng canh dầu mè đen
  • Thiết bị đặc biệt: rổ hấp có đường kính 20-25 cm, lưới lọc

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, mè, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Bột trắng:

    Cho bột mì, nước sôi và muối vào một tô lớn, khuấy nhanh bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn. Lúc này bột sẽ trông khá khô. Tiếp tục nhào bột bằng tay, bóp nhẹ cho đến khi bột tạo thành một khối tròn, khoảng 5-6 phút.
  2. Hãy thử xé một miếng bột (khoảng 1 muỗng canh) và vo tròn giữa hai lòng bàn tay. Nếu bột bị vỡ vụn khi vo, hãy thêm một ít nước sôi vào bột, mỗi lần thêm 1 muỗng cà phê, nhưng không quá 4 muỗng canh; bột nên hơi khô và có kết cấu bột phấn, không cần phải mịn hoàn toàn. Cẩn thận không thêm quá nhiều nước, vì bột sẽ mất đi độ dai trong quá trình nấu. Bột nên hơi ẩm khi chạm vào, nhưng có một vài vết nứt. Tiếp tục kiểm tra bột cho đến khi đạt được độ dai mong muốn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.

  3. Bột màu vàng:

    Cho trà trái cây vào một bát cỡ vừa và đổ nước sôi vào. Ngâm trà cho đến khi nước chuyển sang màu vàng, khoảng 5 phút (độ đậm nhạt của màu sắc sẽ tùy thuộc vào thời gian ngâm).
  4. Cho bột mì, 4 muỗng canh trà đã lọc và muối vào một tô lớn, khuấy nhanh bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn. Lúc này bột sẽ trông khô. Tiếp tục nhào bột bằng tay, bóp nhẹ cho đến khi bột tạo thành một khối tròn, khoảng 5-6 phút.
  5. Hãy thử xé một miếng bột (khoảng 1 muỗng canh) và vo tròn giữa hai lòng bàn tay. Nếu bột bị vỡ vụn khi vo, hãy thêm một ít nước sôi vào bột, mỗi lần thêm 1 muỗng cà phê, nhưng không quá 4 muỗng canh; bột nên hơi khô và có kết cấu bột phấn, không cần phải mịn hoàn toàn. Cẩn thận không thêm quá nhiều nước, vì bột sẽ mất đi độ dai trong quá trình nấu. Bột nên hơi ẩm khi chạm vào, nhưng có một vài vết nứt. Tiếp tục kiểm tra bột cho đến khi đạt được độ dai mong muốn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
  6. Bột xanh:

    Cho bột mì, nước sôi, bột ngải cứu và muối vào một tô lớn, khuấy nhanh bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn. Lúc này bột sẽ trông khô. Tiếp tục nhào bột bằng tay, bóp nhẹ cho đến khi tạo thành một khối tròn, khoảng 5-6 phút.
  7. Hãy thử xé một miếng bột (khoảng 1 muỗng canh) và vo tròn giữa hai lòng bàn tay. Nếu bột bị vỡ vụn khi vo, hãy thêm một ít nước sôi vào bột, mỗi lần thêm 1 muỗng cà phê, nhưng không quá 4 muỗng canh; bột nên hơi khô và có kết cấu bột phấn, không cần phải mịn hoàn toàn. Cẩn thận không thêm quá nhiều nước, vì bột sẽ mất đi độ dai trong quá trình nấu. Bột nên hơi ẩm khi chạm vào, nhưng có một vài vết nứt. Tiếp tục kiểm tra bột cho đến khi đạt được độ dai mong muốn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
  8. Đổ đầy:

    Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 1/4 chén hạt mè, đường, mật ong và muối. Xay nhuyễn phần hạt mè còn lại (1/4 chén) trong máy xay gia vị. Cho hạt mè đã xay vào hỗn hợp trong tô và khuấy đều. Phần nhân nên hơi vụn nhưng vẫn dính lại với nhau khi bóp trong tay. Để sang một bên.
  9. Cuộc họp:

    Rắc nhẹ một lớp bột gạo lên khay nướng. Trong một tô lớn, trộn 2 cốc nước với dầu mè để làm hỗn hợp phủ cho bánh songpyeon. Để riêng.
  10. Đổ vài centimet nước vào một chiếc nồi lớn đủ để vừa với rổ hấp đường kính 20-25 cm (nước không được chạm đáy rổ) và đun sôi trên lửa lớn. Đặt rổ hấp vào trong và lót một miếng vải mỏng ẩm lên trên.
  11. Trong khi đó, làm việc với từng phần bột một (phần bột còn lại nên được gói lại), lấy khoảng 1 muỗng canh (khoảng 30 gram) bột và vo tròn (không sao nếu có những vết nứt nhỏ). Nhẹ nhàng ấn viên bột bằng ngón tay cái để tạo một vết lõm. Xoay viên bột bằng ngón tay cái trong vết lõm, tạo thành hình dạng giống như cái chén nhỏ và làm dẹt bột đến độ dày khoảng 0,5 cm. Cho 0,5-3/4 muỗng cà phê nhân mè vào giữa viên bột và nhẹ nhàng ấn xuống. Bóp mép bột để niêm phong nhân bên trong. Vo tròn bột thành một viên mịn, cẩn thận không làm rách. Đặt viên bột lên một mặt phẳng và bóp hai đầu đối diện lại với nhau ở phía trên để tạo thành một cái vây mỏng. Đặt từng chiếc bánh songpyeon lên khay nướng đã chuẩn bị, mặt có vây hướng lên trên, và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp ẩm. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.
  12. Bánh songpyeon có thể bị nở ra khi để trên khay nướng, vì vậy bạn nên vo tròn chúng lại trước khi hấp. Cho càng nhiều bánh songpyeon vào nồi hấp càng tốt, úp mặt xuống, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Đậy nắp và hấp cho đến khi bột gạo hơi trong suốt, khoảng 20 phút. Mở rổ hấp và cẩn thận dùng đũa hoặc kẹp gắp bánh songpyeon nóng rồi thả vào nước dầu đã chuẩn bị, sau đó cho ra đĩa. Hấp phần bánh songpyeon còn lại theo cách tương tự. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
  13. Bạn có thể tìm thấy bột gạo meppsalkara ở các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc. Nó khác với bột gạo nếp thông thường, vì vậy hãy nhớ tìm mua bột meppsalkara. Rã đông bột meppsalkara đông lạnh ở nhiệt độ phòng (ít nhất 30 phút) và rây để làm bánh songpyeon. Sau 30 phút, bột vẫn sẽ vón cục, vì vậy hãy khuấy đều bằng thìa trước khi rây. Bảo quản phần bột meppsalkara còn thừa trong ngăn đá. Không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nếu không bột sẽ bị khô.

    Bạn có thể mua trà dành dành và bột ngải cứu tại các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc.





Thể loại:
công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Nồi hấp đôi / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Hàn Quốc




Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm