Pizza kiểu Napoli
Số phiếu: 3
Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Pizza kiểu Napoli - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/4 cốc rượu vang khô màu đỏ nhạt hoặc trắng làm từ nho Fiano, ví dụ như nho từ tỉnh Avellino của Ý.
- 450 g phô mai mozzarella thái mỏng
- 3/4 cốc nước ấm
- 42 g men tươi
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm 1 muỗng canh...
- 3,5 cốc bột mì cao cấp
- 1 muỗng canh lá oregano khô
- 12 lá húng quế tươi
- 2 cốc sốt cà chua (xem công thức bên dưới)
Sốt cà chua:
- 2 lon (800 g) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ, nghiền nhuyễn bằng tay cùng với nước ép.
- 1/2 củ cà rốt cỡ vừa, bào nhỏ.
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu 0,5 cm
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và thái mỏng.
- 3 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ hoặc 1 muỗng canh thyme khô
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rượu vang trắng, bột mì cao cấp, bột men, sốt cà chua, cà chua, hành tây, tỏi, cà rốt, cỏ xạ hương, rau oregano, húng quế, phô mai mozzarella, Mật ong
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, cho rượu vang, nước và men vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Thêm mật ong, một thìa cà phê muối và dầu ô liu. Trộn đều. Thêm 1 cốc bột mì và dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột mỏng. Thêm tiếp 2 cốc bột mì nữa và khuấy trong 2-3 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều để bột được hòa quyện tối đa.
- Nhào bột bằng tay cho đến khi thành hình, đặt lên thớt đã rắc bột hoặc mặt phẳng bằng đá cẩm thạch. Nhào trong 6-8 phút, cho đến khi bột mịn và chắc. Cho bột vào một cái bát sạch đã thoa một lớp dầu mỏng và đậy bằng khăn. Để bột nở ở nơi ấm nhất trong bếp trong 45 phút.
Nắn bột thành một hình tròn lớn và để bột nở trong 15 phút. - Làm nóng lò nướng đến 245°C.
Cho thêm lá oregano và một chút muối vào sốt cà chua rồi phết đều lên bột. Rải đều phô mai mozzarella lên bánh pizza, ấn lá húng quế vào sốt, rồi nướng trong lò khoảng 10-12 phút, cho đến khi đế bánh vàng giòn và phô mai chuyển sang màu nâu vàng. - Sốt cà chua: Đun nóng dầu ô liu trong nồi dung tích 3 lít trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi mềm và chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 8-10 phút. Thêm cỏ xạ hương và cà rốt vào, nấu thêm 5 phút nữa cho đến khi cà rốt mềm.
Thêm cà chua và nước ép cà chua vào, đun sôi hỗn hợp, khuấy đều thường xuyên. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 30 phút, cho đến khi hỗn hợp sánh lại như cháo nóng. Nước sốt này có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần hoặc trong tủ đông đến 6 tháng. Lượng thành phẩm: 4 muỗng canh.
Thể loại:
công thức / Thức ăn nhanh / Pizza / Ẩm thực Ý
Công thức tương tự
