Pizza kiểu Napoli với sốt cà chua

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Enrico Perilli, Tiệm bánh pizza "Porto Alba"; Naples, Ý

Thời gian: 2 giờ 24 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Pizza kiểu Napoli với sốt cà chua - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh pizza

235 ml nước
3 g men
7 gam muối
450 gr. bột mì
1/8 cốc bột ngô để rắc lên chảo
1/8 cốc dầu ô liu
110 g sốt cà chua cô đặc (xem công thức bên dưới)

Sốt cà chua

450 g cà chua bi xay nhuyễn
225 gr nước dùng bò
55 g mỡ lợn muối hoặc mỡ lưng lợn
1 củ hành tây thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 lá nguyệt quế
Một nhúm cỏ xạ hương
15 gam muối

Đổ đầy

4 cốc phô mai mozzarella thái lát
1 bó lá húng quế tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt cà chua, hành tây, tỏi, cà chua mận, bột men, bột mì, bột ngô, mỡ lợn, phô mai mozzarella, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn hoặc tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, đổ nước vào. Hòa tan men nở vào nước. Thêm dầu ô liu, bột mì và muối, rồi trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột.

Bật máy trộn ở tốc độ trung bình và trộn khoảng 1-2 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi. Lấy bột ra khỏi tô, cắt đôi, vo thành những viên tròn chặt và đặt lên khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng. Đậy lại và để bột nở ít nhất 4 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 220°C. Để làm nước sốt, cho thịt lợn muối vào một cái nồi lớn và chiên cho mỡ chảy ra. Cho hành tây vào xào đến khi trong suốt. Cho tỏi vào xào đến khi thơm.

Cho cà chua xay nhuyễn, nước sốt và nước dùng bò vào. Đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và muối, rồi ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Vớt lá nguyệt quế ra, xay nhuyễn nước sốt và nếm thử, điều chỉnh hương vị bằng cách thêm gia vị hoặc muối nếu cần.

Sau khi bột nở, dùng cán bột cán mỏng từng phần bột đến độ dày khoảng 0,5 cm. Phết một lớp sốt cà chua lên trên. Rắc phô mai mozzarella lên, đặt bánh pizza lên khay nướng đã rắc bột bắp và nướng trong 10-15 phút, cho đến khi vàng giòn. Trang trí với lá húng quế.

Thể loại:

công thức / Thức ăn nhanh / Pizza / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự