Bánh pudding măng tây

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh pudding măng tây - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g măng tây (nếu cần, cắt bỏ phần cứng ở gốc và gọt vỏ phần ngọn của măng tây)
225 g thịt cua tươi cắt miếng (không vỏ)
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
4 muỗng canh (60 g) bơ
3 quả trứng loại CO
1,5 cốc kem tươi
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào mịn
1 thìa cà phê cộng thêm 2 thìa cà phê lá ngải giấm tươi băm nhỏ
3/4 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
1/2 cốc dầu ô liu
1/4 cốc nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê hẹ băm nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh
1/2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: măng tây, trứng, kem, Phô mai Parmesan, thịt cua, hẹ, Nước sốt Worcestershire, vỏ chanh, ngải giấm

Nấu món ăn theo công thức:

Sơ chế măng tây và cắt chéo các ngọn măng tây thành từng đoạn dài 2,5 cm. Để riêng phần đầu và đuôi.

Trong một chảo lớn, nặng đáy, xào măng tây và hành tây với 3 muỗng canh (45 g) bơ trên lửa vừa nhỏ cho đến khi măng tây mềm, khoảng 20 phút.

Xay nhuyễn hỗn hợp này trong máy xay thực phẩm cho đến khi hoàn toàn mịn. Nếu vẫn còn xơ cứng sau khi xay, hãy lọc qua rây lưới mịn trước khi sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (160°C) và phết nhẹ một lớp bơ còn lại vào bên trong 6 khuôn ramekin (mỗi khuôn 1/2 cốc).

Cho hỗn hợp măng tây vào máy trộn đứng và đánh đều với trứng, kem tươi, phô mai, một thìa cà phê lá tarragon, muối và tiêu. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn và đặt chúng vào một khay nướng lớn.

Đổ nước nóng vào khuôn lớn sao cho nước ngập đến nửa khuôn, rồi nướng không đậy nắp cho đến khi bánh flan đông lại, khoảng 25 đến 30 phút. Lấy các khuôn ramekin ra để nguội bớt trên giá đỡ.

Trong khi bánh flan đang nướng, chần sơ ngọn măng tây trong một nồi nước muối nhỏ cho đến khi hơi mềm và giòn, khoảng 3 phút. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để tránh bị chín quá và để ráo nước.
Trong một tô, đánh đều dầu ô liu, nước cốt chanh, hẹ, 2 muỗng cà phê lá tarragon, vỏ chanh bào, nước sốt Worcestershire, muối và tiêu trắng cho vừa ăn. Thêm thịt cua và phần măng tây còn lại vào, trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.

Khi bánh flan đã nguội bớt, dùng đầu dao nhỏ lách quanh mép mỗi khuôn, rồi úp ngược khuôn xuống và chuyển bánh ra đĩa. Trang trí mỗi phần ăn với hỗn hợp cua và dùng ngay. Bánh flan ngon ở bất kỳ nhiệt độ nào.