Măng tây nướng sốt hollandaise
Số phiếu: 2
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Sốt Hollandaise là một trong những loại sốt cơ bản nhất trong ẩm thực Pháp. Nó được làm từ bơ, nước cốt chanh và lòng đỏ trứng. Một chút tiêu cayenne sẽ tạo thêm hương vị cay nồng. Sốt Hollandaise được dùng nóng, vì vậy hãy làm ngay trước khi dùng bữa. Nó kết hợp tuyệt vời với các loại rau củ, và măng tây nướng rưới sốt Hollandaise trở thành một món ăn thực sự ngon miệng. Có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Măng tây
- 450 g măng tây cỡ vừa
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 muỗng cà phê muối hạt
Nước xốt
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Một nhúm tiêu cayenne
- 4 muỗng canh bơ không muối (55 g)
- 0,5 thìa cà phê muối hạt
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: măng tây, nước cốt chanh, trứng, ớt cayenne xay
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 230°C.
- Cắt bỏ phần cứng ở gốc măng tây. Xếp măng tây thành một lớp trên khay nướng, rưới dầu ô liu, nêm muối và trộn đều. Nướng măng tây cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lắc đều khay nướng khi nướng được một nửa thời gian.
- Trong khi đó, cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và ớt cayenne vào máy xay sinh tố. Xay sơ qua vài lần.
- Cho bơ vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng cho đến khi tan chảy. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ bơ đã tan chảy vào trứng cho đến khi tạo thành một loại sốt mịn, sủi bọt. Nếu sốt quá đặc, thêm 1 thìa cà phê nước ấm. Nêm muối cho vừa ăn và dùng ngay, hoặc giữ ấm trong một bát nhỏ chịu nhiệt đặt trên nồi nước nóng (nhưng không sôi) cho đến khi dùng.
- Xếp măng tây nướng lên đĩa. Rắc thêm tiêu đen xay tươi lên trên.
Lời khuyên về ẩm thực
Công thức này rất dễ nhân đôi. Nếu bạn nhân đôi lượng măng tây, hãy nhớ xếp các ngọn măng tây lên khay nướng sao cho phần ngọn hướng vào giữa và phần gốc hướng ra mép. Vì phần ngọn mỏng hơn phần thân nên chúng sẽ chín nhanh hơn, và phần rìa khay sẽ chín nhanh hơn phần giữa. Điều này sẽ đảm bảo măng tây chín đều.
Thể loại:
Công thức tương tự
