Chutney cà chua

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3 muỗng canh

Công thức chi tiết cho món chutney cà chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lon (410 g) cà chua thái hạt lựu
3 muỗng canh dầu canola hoặc dầu hạt nho
1 thìa cà phê hạt mù tạt
1/2 muỗng cà phê hạt thì là
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ.
3 tép tỏi, thái mỏng
1 củ gừng đã gọt vỏ và băm nhỏ (khoảng 2,5 cm, bằng kích thước ngón tay cái)
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị garam masala mua sẵn hoặc tự làm (xem công thức bên dưới)
1/2 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 cốc giấm táo
2 muỗng canh mật mía
Muối và tiêu đen xay

Hỗn hợp Garam Masala tự làm của Aarti:

3 thanh quế lớn (nếu mua ở khu bán đồ Ấn Độ, hãy dùng khoảng 3 muỗng canh quế vụn)
3 muỗng canh đinh hương nguyên hạt
1/4 chén quả bạch đậu khấu xanh (bóc vỏ và bỏ lớp vỏ ngoài để thu được khoảng 2 muỗng canh hạt)
4 quả bạch đậu khấu đen lớn (bóc vỏ và bỏ hạt để lấy khoảng 1 muỗng canh hạt), tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua, hành tây, tỏi, củ gừng, hạt mù tạt, thì là, nghệ, garam masala, ớt bột, quế, hoa cẩm chướng, bạch đậu khấu, giấm táo, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái chảo cỡ vừa, đun nóng dầu ở lửa vừa đến lớn cho đến khi gần bốc khói.

Hãy chuẩn bị sẵn một cái nắp. Cho hạt mù tạt và hạt thì là vào chảo; chúng sẽ bắt đầu xèo xèo ngay khi tiếp xúc với dầu, vì vậy hãy đậy nắp lại cho đến khi quá trình này hoàn tất, khoảng 30 giây.
Cho hành tây vào xào đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi và gừng vào, xào đến khi tỏi mềm, khoảng 2 phút nữa.

Thêm bột nghệ, bột garam masala và bột ớt bột. Khuấy đều và nấu khoảng 30 giây. Đổ giấm vào (đứng lùi lại để tránh hít phải hơi giấm!) và nấu thêm một phút nữa.

Cho cà chua, mật mía, 1/2 muỗng cà phê muối và nhiều tiêu xay vào. Khuấy đều, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Bạn có thể xay nhuyễn nếu muốn. Để nguội và cho vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh.

Hỗn hợp Garam Masala tự làm tại nhà: Cho quế thanh, đinh hương, hạt bạch đậu khấu xanh và hạt bạch đậu khấu đen (nếu dùng) vào máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê. Xay cho đến khi nhuyễn mịn. Bảo quản hỗn hợp gia vị trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Thành phẩm: khoảng 1/2 cốc.

Thể loại:

công thức / Nước sốt / Nước chấm / Các loại nước sốt cho đồ ăn nhanh / Ẩm thực Ấn Độ / Aarti Sequeira

Công thức tương tự