"Nếu bạn có thể làm nước sốt thịt cho mì spaghetti, bạn cũng có thể làm cà ri," Aarti Sequeira nói. "Nó không khó hơn chút nào."
Công thức nấu cà ri kèm ảnh từng bước chi tiết từ đầu bếp.
"Trong ẩm thực Ấn Độ, không có khái niệm 'hương vị cà ri' duy nhất," Aarti nói. "Có hàng ngàn loại cà ri khác nhau, mỗi loại lại có sự kết hợp riêng của các loại thảo mộc và gia vị."
Công thức nấu cà ri kèm ảnh từng bước
1. Rang hạt thì làĐun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn, sâu trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho hạt thì là vào và khuấy đều. Khi chạm vào, hạt thì là sẽ xèo xèo, tỏa mùi thơm và hơi sẫm màu.
2. Caramel hóa hành tâyCho ngay hành tây đỏ và lá nguyệt quế vào chảo. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 12 đến 15 phút.
3. Chuẩn bị phần sốt cà chua.Trong khi hành tây đang được nấu, hãy chắt lấy phần nước từ lon cà chua vào cốc đong. Để riêng. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn cà chua, tỏi, gừng, ớt, nghệ và ớt bột.
4. Xào phần đếCho hỗn hợp cà chua vào hành tây và nấu, khuấy đều, cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu dính vào đáy chảo, cho thịt gà và khoai tây vào. Nấu, khuấy đều, khoảng năm phút, cho đến khi thịt chuyển màu sẫm và nước sốt bắt đầu bám đều vào thịt gà và khoai tây.
5. Ninh món ănCho mật ong vào phần nước ép cà chua còn lại, sau đó thêm nước để được 1 1/2 cốc chất lỏng; đổ hỗn hợp vào chảo. Nêm muối vừa ăn và đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 25-30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt hơi sánh lại.
6. Thêm gia vị cho vừa khẩu vịKhuấy nhẹ sữa chua vào cà ri. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Nêm nếm gia vị.
hỗn hợp garam masala Sau đó dọn ra, múc cà ri lên trên cơm. Rắc thêm rau mùi lên trên.
7. Bóc vỏ quả bạch đậu khấuCẩn thận đập vỡ vỏ quả bạch đậu khấu xanh và đen bằng cối và chày (hoặc đập nát chúng trên thớt bằng chảo nặng). Lấy hạt ra và bỏ vỏ.
8. Xay nhuyễn các loại gia vịXay nhuyễn hạt bạch đậu khấu, thanh quế và đinh hương trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp, tối đa một năm. Xem thêm biến thể khác.
các món cà ri.
