Bánh cupcake cầu vồng

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake cầu vồng - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 và 3/4 muỗng canh bột làm bánh kẹo (một hỗn hợp bột mì và tinh bột)
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
2/3 cốc sữa tươi nguyên kem, để ấm ở nhiệt độ phòng.
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh và nước cốt của 1/2 quả chanh.
1 thìa cà phê chiết xuất vani
170 g (12 muỗng canh) bơ ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
3 lòng trắng trứng lớn ở nhiệt độ phòng
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím

Kem phủ lòng trắng trứng

2/3 cốc đường
2 lòng trắng trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc nước lạnh
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê muối tartaric (kem tartar)
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh kẹo, sữa, trứng, chiết xuất vani, kem tartar, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 12 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy nướng. Trong một bát nhỏ, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối; để riêng. Trong một bát nhỏ khác, trộn đều sữa, nước cốt chanh và vani; để riêng.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, 3/4 cốc đường và vỏ chanh bào ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút.

Giảm tốc độ máy trộn, chia hỗn hợp bột thành ba phần, và hỗn hợp sữa thành hai phần, rồi trộn đều chúng vào bơ đã đánh bông, xen kẽ nhau. Tăng tốc độ máy trộn lên mức cao và đánh kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Từ từ thêm 1/4 cốc đường.

Trộn hỗn hợp thu được vào bột đã chuẩn bị thành hai lần. Chia bột thành 6 phần bằng nhau; thêm 1-3 giọt màu thực phẩm vào mỗi phần và trộn đều.
Rải đều hỗn hợp bột màu tím vào đáy khuôn bánh cupcake (khoảng 1,5 thìa cà phê mỗi khuôn), sau đó lần lượt cho hỗn hợp bột màu xanh dương, xanh lá cây, vàng, cam và đỏ vào.

Nướng bánh cupcake trong lò khoảng 20 phút. Để bánh trong lò đã tắt khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem: Trong một tô kim loại lớn đặt trên nồi hấp cách thủy (không để tô chạm vào mặt nước), cho đường, lòng trắng trứng, nước, vani, kem tartar và muối vào.

Không cần nhấc tô ra khỏi nồi hấp cách thủy, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong 5-7 phút cho đến khi bông xốp. Nhấc tô ra khỏi nồi hấp cách thủy và để nguội trong 5 phút. Cho kem phủ vào túi bắt kem có đầu tròn và phủ lên bánh cupcake.