Bánh cupcake táo meringue

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 296, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 5 G., carbohydrate 42 G., sợi 1 G., cholesterol 61 mg, natri 200 mg, đường 26 G.

Nướng bánh cupcake táo mềm và phủ lên trên lớp kem trứng bông xốp, sau đó nướng trong lò cho đến khi vàng nâu. Nếu có đèn khò nhà bếp, hãy dùng nó để nướng lớp kem trứng. Táo làm cho bánh cupcake mềm ẩm và ngon tuyệt, và một chút nhục đậu khấu sẽ làm tăng thêm hương vị trái cây hoàn hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
0,5 thìa cà phê muối mịn
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
3 quả trứng lớn
1 muỗng canh chiết xuất vani
0,5 cốc kem chua
1 quả táo lớn, giòn và ngọt, chẳng hạn như táo Gala, gọt vỏ và thái nhỏ (khoảng 1 chén)

Kem phủ meringue

Lòng trắng của 8 quả trứng gà lớn
1 và 1/3 cốc đường
2 thìa cà phê nước cốt chanh + 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
Một nhúm bột kem tartar
Một nhúm muối mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, nước cốt chanh, trứng, kem chua, kem tartar, bánh trứng đường, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 24 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy lót.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, nhục đậu khấu và muối. Để sang một bên.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Cho từng quả trứng vào, sau đó cho thêm chiết xuất vani, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho một nửa hỗn hợp bột vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm kem chua, trộn đều, sau đó thêm phần bột còn lại. Nhào bột, cẩn thận không nhào quá kỹ. Thêm táo đã thái nhỏ.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy gần một nửa khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch và mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 20 phút.
Để bánh cupcake nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép trong 10 phút, sau đó lấy chúng ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn. Đặt bánh cupcake đã nguội lên khay nướng.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.
Kem phủ meringue:

Đổ vài centimet nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Trong một cái bát chịu nhiệt, đánh đều lòng trắng trứng, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào, kem tartar và muối. Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi liu riu, đảm bảo nước không chạm vào đáy bát. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nóng và đường tan hết, khoảng 2 phút.
Nhấc tô ra khỏi chảo và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp trứng đường nguội và cứng lại, khoảng 7 phút.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trang trí bánh cupcake bằng lòng trắng trứng đánh bông, sử dụng thìa, spatula hoặc túi bắt kem. Dùng mặt sau của thìa để tạo những đường xoắn và chóp đẹp mắt trên lòng trắng trứng đánh bông.
Đặt bánh cupcake vào lò nướng, mỗi lần vài chiếc, và nướng ở chế độ nướng trên (broil) cho đến khi lớp meringue chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 1-2 phút, nhớ theo dõi cẩn thận để tránh bị cháy. Để nguội.