bánh quy xoắn mềm
Số phiếu: 4
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6 cái.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6 cái.
Bánh quy xoắn mềm thơm ngon là một loại bánh ngọt của Đức được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Chúng được nướng từ bột men mềm và đàn hồi, dễ dàng kéo thành sợi dài và tạo hình thành bánh quy xoắn. Trước khi nướng, bánh quy xoắn được nhúng vào dung dịch baking soda để tạo lớp vỏ vàng nâu tuyệt đẹp và hương vị khó tả, kết hợp hoàn hảo với một chút muối hạt. Sau khi nướng, nhúng bánh quy xoắn mềm vào bơ tan chảy và dùng nóng với nước chấm mù tạt-mayonnaise.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh quy xoắn
- 1 cốc sữa
- 1 gói men khô hoạt tính
- 3 muỗng canh đường nâu
- 2 và 1/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
- 10 muỗng canh bơ + thêm bơ để phết khuôn.
- 1 thìa cà phê muối mịn
- 1/3 cốc bột nở
- 2 muỗng canh muối hạt
Nước xốt
- 1/4 cốc sốt mayonnaise
- 1/4 chén mù tạt Dijon
- 3 muỗng canh đường nâu
- 0,5 thìa cà phê giấm táo
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường nâu, bột mì cao cấp, bơ, sốt mayonnaise, mù tạt Dijon, giấm táo
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm bánh quy xoắn. Làm nóng sữa đến 43°C (115°F), đổ vào một tô cỡ vừa và rắc men nở vào. Để men nở khoảng 2 phút, sau đó dùng thìa gỗ khuấy đều đường nâu và 1 cốc bột mì. Cắt 2 muỗng canh (30 g) bơ thành từng miếng nhỏ, làm mềm và trộn vào bột. Thêm 1 1/4 cốc bột mì còn lại và muối mịn rồi nhào thành bột dẻo. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào, thêm bột nếu cần, cho đến khi bột mịn nhưng vẫn hơi dính, khoảng 5 phút. Vo bột thành hình tròn, đặt vào tô đã thoa một ít dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi nở gấp đôi.
- Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F) và phết dầu ăn lên khay nướng lớn. Nhào bột cho xẹp xuống, sau đó đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. (Nếu bột có vẻ đặc, hãy đậy lại và để bột nghỉ cho đến khi mềm ra.) Chia bột thành 6 phần. Dùng tay nặn mỗi phần thành một sợi dài khoảng 75cm (30 inch), giữ hai đầu và gõ nhẹ phần giữa xuống mặt bàn khi kéo giãn bột. Gấp mỗi sợi bột lại thành hình bánh quy xoắn.
- Trong một khay nướng nông, hòa tan bột nở trong 3 cốc nước ấm. Cẩn thận nhúng từng chiếc bánh quy xoắn vào dung dịch bột nở, sau đó xếp chúng lên khay nướng đã chuẩn bị và rắc muối hạt lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút.
- Chuẩn bị nước sốt. Trong một tô, trộn đều mayonnaise, mù tạt và giấm. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
- Đun chảy 8 muỗng canh bơ còn lại trong một đĩa nông. Nhúng bánh quy xoắn nóng vào bơ, phủ kín hoàn toàn, rồi đặt lên giá để ráo dầu. Dùng nóng với sốt mù tạt.
Thể loại:
Công thức tương tự
