Bánh quy xoắn mềm tốt cho sức khỏe với nho khô và quế.

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh quy xoắn

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 160, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1,5 G., protein 4 G., carbohydrate 30 G., sợi 4 G., cholesterol 5 mg, natri 320 mg, đường 8 G.

Những chiếc bánh quy xoắn mềm xốp, thơm ngon này được làm từ bột mì nguyên cám tốt cho sức khỏe, nho khô, quế và lớp phủ ngọt mặn. Sau khi bột nở, bạn có thể mời các bé cùng giúp. Các bé sẽ thích thú khi cùng bạn nặn bánh và rắc đường quế, muối lên trên, và bạn cũng sẽ có những giây phút vui vẻ. Trước khi nướng, hãy luộc bột trong nước sôi với bột nở trong vài phút để tạo cho lớp vỏ màu nâu sẫm và hương vị đặc biệt mà chúng ta yêu thích ở bánh quy xoắn. Bánh quy đã nướng xong có thể được đông lạnh nếu bạn làm trước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy, cộng thêm một ít để phết vào tô.
1/3 cốc đường nâu đậm
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
5 cốc bột mì nguyên cám trắng
1 cốc nho khô, băm nhỏ
2 muỗng cà phê muối hạt
2 thìa cà phê bột quế
1 muỗng canh nước ngọt
3 muỗng canh đường cát

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, bột men, nho khô, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho 2 cốc nước ấm (115°F-115°F), bơ cắt miếng và đường nâu vào. Thêm men nở và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút. Trong một tô lớn, trộn bột mì, nho khô, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê quế.
Cho một nửa hỗn hợp bột vào men và trộn ở tốc độ thấp, thỉnh thoảng vét sạch thành tô. Thêm phần bột còn lại, tăng tốc độ lên trung bình và tiếp tục trộn cho đến khi bột quyện vào móc nhào bột và tách khỏi thành tô. Sau đó tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn, khoảng 5 phút nữa.

Lấy bột ra khỏi tô, thoa dầu ăn vào bên trong tô, rồi cho bột trở lại tô. Đậy nắp và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng.
Đặt hai giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng và xịt dầu ăn lên khắp bề mặt. Nhào bột cho xẹp xuống và cắt đôi. Chia mỗi nửa thành mười hai phần bằng nhau và phủ khăn lên.
Cuộn từng miếng bột thành một sợi dài 45 cm (18 in), bắt đầu từ giữa ra ngoài. Bạn cũng có thể nắm lấy cả hai đầu và kéo giãn chúng bằng cách gõ nhẹ vào giữa mặt bàn. Tạo hình sợi bột thành hình móng ngựa, nâng hai đầu lên và xoắn chúng hai lần ở giữa. Gập hai đầu xuống và bóp chặt để cố định chúng vào phần tròn của hình móng ngựa, tạo thành hình bánh xoắn. Chuyển bánh xoắn lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi hơi phồng lên, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, cho 10 cốc nước và bột nở vào một cái nồi lớn, rộng, đun nhỏ lửa (90°C-95°C), khuấy đều cho đến khi bột nở tan hết. Trong một cái bát nhỏ, trộn đường, 1 thìa cà phê muối còn lại và 1 thìa cà phê quế.
Dùng kéo cắt giấy nến xung quanh từng chiếc bánh quy xoắn. Nhấc chúng trực tiếp lên giấy nến (để giúp chúng giữ nguyên hình dạng khi cho vào nước sôi) và lấy chúng ra khỏi khay nướng. Lót lại mỗi khay nướng bằng giấy nến và xịt dầu ăn lên khắp bề mặt.
Thả từng chiếc bánh quy xoắn, úp đầu xuống, vào nước sôi và lấy giấy ra. Đun nhỏ lửa cho đến khi bánh phồng lên, khoảng 1 phút. Cẩn thận lật bánh lại và tiếp tục nấu thêm 45 giây nữa. Vớt từng chiếc bánh ra bằng muỗng thủng, lắc nhẹ để ráo nước thừa, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và rắc hỗn hợp đường quế lên trên.
Nướng bánh quy xoắn cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 16-18 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Phết bơ tan chảy lên trên. Bảo quản bánh quy xoắn ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh tối đa 1 tháng (rã đông ở nhiệt độ phòng).