Bánh mì xoắn

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 cái bánh bao

Những chiếc bánh mì nhỏ, xốp, vị bánh quy xoắn này được làm từ bột men. Sau khi lên men, nặn bột thành hình ốc sên, để bột nở, sau đó chần qua nước sôi với bột nở và muối. Điều này tạo nên hương vị và mùi thơm giống bánh quy xoắn, và trong quá trình nướng, bánh sẽ có lớp vỏ màu nâu đặc trưng. Trước khi nướng, phết bánh bằng hỗn hợp trứng và rắc muối biển lên trên. Những chiếc bánh mì vị bánh quy xoắn này rất ngon và hoàn hảo để làm bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc sữa
1 gói men khô hoạt tính 7 g (2 và 1/4 thìa cà phê)
1 muỗng canh đường nâu
2,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1 thìa cà phê muối mịn
2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
0,5 cốc bột nở
1/4 chén muối biển hạt to, cộng thêm một ít để rắc lên bánh mì.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, men, đường nâu, bột mì cao cấp, bơ, muối biển dạng vảy, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng sữa đến 40°C (104°F) rồi đổ vào một cái bát cỡ vừa. Rắc men lên trên và để yên khoảng 2 phút. Rắc đường vào và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Cho bột mì và muối mịn vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp men và bơ rồi nhào cho đến khi bột mịn và mềm, nhưng hơi dính, khoảng 2 phút. Xịt dầu ăn vào một tô lớn; cho bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Xịt đều dầu ăn lên khay nướng. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Vắt bột thành hình trụ dài khoảng 45 cm và rộng khoảng 5 cm. Cắt thành 8 phần bằng nhau. Vắt mỗi phần thành sợi dài khoảng 15 cm, sau đó cuộn lại thành hình ốc sên, gập phần cuối vào bên trong. Xếp các bánh lên khay nướng và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bột nở nhẹ.
Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Đổ nước vào một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng sao cho mực nước ngập khoảng 7,5 cm. Cho baking soda và 1/4 cốc muối hạt vào, đun sôi. Cho một nửa số bánh mì vào và chiên cho đến khi hơi phồng lên, khoảng 1 phút, dùng muỗng thủng lật bánh. Xịt dầu ăn lên khay nướng một lần nữa và xếp bánh lên đó. Lặp lại với số bánh còn lại. Phết nhẹ trứng đánh tan lên bánh và rắc muối hạt lên trên.
Cho vào lò nướng và nướng đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 18-20 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Chuyển bánh đã nướng xong lên giá đỡ bằng dây và để nguội trong 10 phút trên khay nướng, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu

Công thức tương tự