Bánh pretzel mềm ăn kèm sốt phô mai và mù tạt.

Số phiếu: 10

Cách làm bánh quy xoắn mềm với phô mai và sốt mù tạt

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 cái bánh bao

Bánh quy xoắn mềm tự làm là món ăn nhẹ hoàn hảo khi di chuyển, và chúng cũng là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc bia khi dùng kèm với các loại nước chấm ngon. Bobby Flay gợi ý làm hai loại nước chấm đơn giản rất hợp với bánh quy xoắn này: nước chấm phô mai poblano và nước chấm mù tạt mật ong nhanh chóng, không cần nấu. Xé một chiếc bánh quy xoắn mềm, chấm vào nước chấm bạn thích và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh quy xoắn mềm

1,5 cốc nước ấm
2 muỗng canh đường muscovado nâu nhạt
1 gói men khô hoạt tính
80 g bơ không muối, đun chảy
2,5 thìa cà phê muối hạt
4,5 - 5 cốc bột mì cao cấp
3 lít nước
3/4 cốc bột nở
2 quả trứng, đánh tan với 1 thìa canh nước lạnh.
Muối biển thô

Sốt phô mai Poblano

1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh bột mì cao cấp
1 cốc sữa tươi nguyên kem
340 g phô mai Monterey Jack bào vụn
2 quả ớt poblano, nướng chín, bỏ hạt, bóc vỏ và thái nhỏ.
3 muỗng canh lá rau mùi tươi, thái nhỏ

Sốt mù tạt

0,5 cốc mù tạt Dijon
0,5 cốc mù tạt hạt
Mật ong tùy khẩu vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, đường muscovado, trứng, sữa, Phô mai Monterey Jack, ớt poblano, mù tạt Dijon, rau mùi, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt phô mai Poblano:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu trong 1 phút. Khuấy đều sữa vào và nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho phô mai Monterey Jack, ớt poblano, muối và tiêu vào, khuấy đều cho vừa ăn.

Cho nước sốt vào bát và rắc ớt poblano băm nhỏ lên trên.
Sốt mù tạt:

Trộn mù tạt và mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn. Để yên ít nhất 30 phút trước khi dùng.

bánh quy xoắn mềmLót 2 khay nướng nhỏ bằng giấy nướng và xịt đều dầu ăn lên trên.

Trong tô của máy trộn đứng, cho nước, đường, men và bơ vào. Khuấy đều, sau đó để yên trong 5 phút.
Thêm muối và bột mì vào, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Tăng tốc độ lên trung bình và tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và bắt đầu bong ra khỏi thành tô, khoảng 3-4 phút. Nếu bột có vẻ quá ướt, thêm bột mì, mỗi lần thêm 1 muỗng canh. Đổ bột ra khỏi tô lên mặt phẳng làm việc và vo thành hình tròn bằng tay.
Thoa một lớp dầu ăn vào bát, cho bột vào và lật đều để bột được phủ dầu. Đậy bát bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Trong một chiếc chảo nhỏ, đun sôi nước trên lửa lớn và cho bột nở vào.
Lấy bột ra khỏi tô và đặt lên mặt phẳng làm việc. Chia bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 110-120 gram. Cán mỗi phần thành một sợi dài 55 cm và tạo hình thành bánh xoắn. Thả bánh xoắn vào nước sôi có pha baking soda, mỗi lần 2 chiếc, và chần trong 30 giây, dùng thìa múc nước sôi rưới lên bánh. Vớt bánh ra khỏi nồi bằng muỗng thủng lớn.
Đặt 4 bánh quy xoắn lên mỗi khay nướng, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rồi rắc đều muối biển thô lên trên. Nướng trong lò khoảng 15-18 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Đặt chảo lên giá đỡ bằng dây và để nguội trong 5 phút trước khi dùng. Dùng kèm với nước chấm.