Baba

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh rum baba là một loại bánh men thơm ngát được ngâm trong siro rượu rum và phủ kem tươi. Mặc dù có nguồn gốc và tên gọi từ Slavơ, món tráng miệng này lại có nguồn gốc từ Pháp. Hãy nướng một chiếc bánh rum baba theo công thức gốc, và vẻ quyến rũ kiểu Pháp của nó sẽ làm bạn say đắm mãi mãi. Chiếc bánh thơm ngát, mềm xốp này được làm đầy với nho khô ngâm rượu rum, và sau khi ngâm trong siro rượu rum, nó trở nên vô cùng ẩm nhưng vẫn đặc. Bánh baba được nướng trong một khuôn đặc biệt có ống ở giữa, tạo ra một khoảng trống trong bánh. Đổ kem tươi vào khoảng trống đó, và bạn sẽ có một món tráng miệng xứng đáng với những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đàn bà

1/3 cốc nho khô đen
1 muỗng canh rượu rum đen
70 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc sữa
1 gói men khô
2 muỗng canh đường
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối
Công thức siro rượu rum ở bên dưới.
3/4 cốc mứt mơ
1 muỗng canh nước
Kem tươi đánh bông, công thức bên dưới

Siro rượu rum

1 cốc đường
2/3 cốc rượu rum đen
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Kem tươi

2 cốc kem tươi ướp lạnh
2 muỗng canh đường
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, siro, trứng, sữa, nho khô, Mứt mơ, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn nho khô và rượu rum. Đun chảy 1 muỗng canh bơ và phết đều vào bên trong khuôn làm bánh rum baba có lỗ ở giữa, kích thước 5 cốc (16 x 9 cm). Phết bơ kỹ lưỡng vào tất cả các đường cong của khuôn. Làm ấm sữa đến 110-115°F (43-46°C) và đổ vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Thêm men và đường và để yên trong 5 phút.
Với máy trộn ở tốc độ thấp, cho trứng vào trước, sau đó cho bột mì, muối và 4 muỗng canh bơ còn lại vào. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh trong 5 phút. Cạo bột dính ở thành tô và dụng cụ đánh bột, rồi vo thành một khối tròn. Bột sẽ rất mềm. Đậy tô bằng khăn ẩm và để bột nở khoảng 1 giờ, cho đến khi nở gấp đôi.

Vớt nho khô ra khỏi rượu rum. Dùng spatula trộn đều nho khô vào hỗn hợp bột và múc vào khuôn đã chuẩn bị. San phẳng bề mặt bột, phủ khuôn bằng khăn ẩm và để bột nở cho đến khi bột đầy khuôn, khoảng 50 phút đến 1 tiếng.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C và chuẩn bị siro rượu rum.
Nướng bánh baba khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch. Để nguội khoảng 10 phút, sau đó úp bánh rum baba ra khỏi khuôn và đặt lên giá nướng có lót giấy nướng. Từ từ đổ siro rượu rum lên bánh còn ấm, để bánh ngấm hoàn toàn. Chất lỏng sẽ ngấm vào bánh, vì vậy hãy chắc chắn sử dụng hết toàn bộ siro.
Đun nóng mứt mơ với 1 muỗng canh nước cho đến khi tan chảy, lọc qua rây, rồi phết lên bánh rum baba. Trang trí bánh với kem tươi đánh bông ở giữa và một bát kem tươi đánh bông riêng bên cạnh.
Siro rượu rum

Cho đường và 1,5 cốc nước vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa lớn cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp vào cốc đong chịu nhiệt 1 lít và để nguội. Khuấy đều rượu rum và vani vào.

Kem tươi

Đánh bông kem tươi trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Khi kem bắt đầu đặc lại, thêm đường và vani rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cẩn thận đừng đánh quá tay, nếu không bạn sẽ biến kem thành bơ!