Bánh quy gừng với rượu trứng và caramel
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 bánh quy đôi
Trong tiết trời mùa đông lạnh giá, chúng ta thèm khát những món ăn ấm áp, đó là lý do tại sao nhiều món ăn truyền thống trong dịp lễ hội mùa đông lại đậm đà hương thơm của các loại gia vị, mang đến sự ấm áp cho tâm hồn. Một trong những thức uống mùa đông, hay chính xác hơn là Giáng sinh, được ưa chuộng nhất là eggnog. Đó là một loại cocktail làm từ sữa và trứng với rượu rum, rượu brandy hoặc một loại rượu mạnh khác – một loại eggnog có cồn. Người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ Anh, và lịch sử của nó đã có từ hơn 300 năm trước. Loại cocktail này cũng được coi là tổ tiên của món milkshake phổ biến hiện nay. Thức uống này vô cùng phổ biến ở Mỹ, Canada và châu Âu, nhưng không phải ai cũng thích sự hiện diện của trứng sống. Đối với những người yêu thích sự kết hợp hương vị và mùi thơm đặc biệt này, những chiếc bánh quy này là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Nếu bạn không muốn dùng rượu rum, bạn có thể thay thế bằng chiết xuất vani. Bánh quy có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh mà không cần trang trí, vì đường và caramel sẽ tan chảy trong điều kiện lạnh.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh quy gừng
- 2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
- 0,5 thìa cà phê gừng xay
- 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê muối
- 220 g bơ, làm mềm
- 0,5 cốc đường cát
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Lớp phủ rượu rum
- 1 cốc đường bột
- 1 muỗng canh (15 g) bơ, làm mềm
- 2 muỗng canh kem tươi đặc 33%
- 2 muỗng canh rượu rum đen
Rắc đường
- 2 muỗng canh đường cát
- 0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
- Vỏ của 1 quả chanh
- Vỏ của 1 quả cam
Caramel
- 0,5 cốc đường cát
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm bánh quyTrong một tô lớn, rây đều bột mì, gừng, nhục đậu khấu, tiêu Jamaica, quế và muối.
- Cho bơ và đường cát vào tô của máy trộn đứng, lắp dụng cụ đánh bột và đánh trong 5-8 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn. Dùng thìa silicon vét sạch thành tô cho đến khi bơ và đường được trộn đều.
- Đánh tan từng lòng đỏ trứng một vào hỗn hợp, sau đó cho vani vào. Nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu khô vào bơ cho đến khi được một khối bột mềm. Dùng màng bọc thực phẩm, tạo hình khối bột thành một khúc dài đường kính 5 cm và dài 25 cm. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bột cứng lại.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
- Nướng bánh quyTrải bột ra và dùng dao sắc cắt mỗi chiếc xúc xích thành những khoanh tròn dày 6mm. Xếp bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5cm. Dùng khuôn cắt bánh hình tròn để khoét một lỗ đường kính khoảng 2,5cm trên mỗi chiếc bánh thứ hai. Nướng trong 12-14 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt. Để nguội.
- Chuẩn bị lớp menTrong máy trộn đứng, cho đường bột và bơ vào, sử dụng dụng cụ đánh bột. Đánh trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm kem tươi và rượu rum rồi đánh tiếp cho đến khi hòa quyện.
Chuẩn bị lớp phủ đườngTrong một tô nhỏ, trộn đều đường cát, nhục đậu khấu, ớt cayenne, vỏ chanh bào và vỏ cam bào. - Lắp ráp bánh quySau khi bánh quy nguội hoàn toàn, phết kem lên mỗi nửa bánh (khoảng 1 thìa cà phê cho mỗi bánh), sau đó đặt nửa bánh còn lại đã khoét lỗ lên trên để tạo thành bánh kẹp. Không ấn mạnh bánh xuống. Cẩn thận đặt bánh lên lớp kem, chú ý không để kem tràn ra ngoài mép.
- Làm caramelCho đường vào chảo nhỏ và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy. Khi đường đã tan, ngừng khuấy và thay vào đó thỉnh thoảng lắc chảo theo chuyển động tròn trong khoảng 6 phút, cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách.
Rưới nhẹ lớp caramel lên mỗi chiếc bánh quy và trang trí bằng đường rắc.
Thể loại:
Công thức tương tự
