Thời gian: 12 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh rum baba nhân sô cô la - công thức chi tiết.

Thành phần:

Bột men

• 1,5 thìa cà phê men khô
• 1/3 cốc sữa
• 1/4 cốc kem chua
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 quả trứng
• 1 và 3/4 muỗng canh bột làm bánh kẹo (bột mì xay mịn có hàm lượng protein thấp (8 - 10%)
• 3 muỗng canh đường cát
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 4 muỗng canh (60 g) bơ, nhiệt độ phòng

Đổ đầy

• 1/2 chén hạnh nhân đã chần
• 1/3 cốc đường cát
• 4 muỗng canh (60 g) bơ, nhiệt độ phòng
• 1 quả trứng lớn
• 2 muỗng canh rượu rum đen
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn (tùy chọn)
• 1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 170 g sô cô la, băm nhỏ

Bánh vụn bánh quy

• 6 muỗng canh đường
• 1/3 cốc bột mì cao cấp
• 3 muỗng canh (45 g) bơ, nhiệt độ phòng
• 1 quả trứng, đánh tan

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sữa, kem chua, trứng, bột làm bánh kẹo, chiết xuất vani, hạnh nhân, rượu rum, chiết xuất hạnh nhân, Vỏ cam, sôcôla, bột mì cao cấp, bánh streusel

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị bột: Cho men nở và 2 muỗng canh nước ấm vào tô máy trộn và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
  
  Cho sữa, kem chua, lòng đỏ trứng và 1/2 cốc bột mì vào. Bật máy trộn ở tốc độ trung bình và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục trộn, thêm phần bột mì còn lại và nhào cho đến khi tạo thành một khối bột ẩm, khoảng 4 phút.
  
  Tăng tốc độ máy trộn lên mức cao, cho trứng, đường, muối và chiết xuất vani vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 3-4 phút. Tiếp tục trộn, từ từ cho bơ vào. Bột phải ẩm.
Bước 2
• Phết bơ vào một cái bát lớn rồi cho bột vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt bột ở nơi ấm áp và để bột nở cho đến khi gần gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó, ấn xẹp bột xuống, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3
• Rắc đều bột mì lên một tờ giấy nướng. Đặt bột lên giấy và tạo hình thành hình vuông, sau đó cán mỏng thành hình chữ nhật kích thước 27 x 37 cm. Chuyển bột cùng với giấy nướng sang khay nướng và rũ bỏ phần bột thừa. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 1 đến 2 giờ.
Bước 4
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Xay nhuyễn hạnh nhân và đường trong máy xay thực phẩm. Thêm bơ, trứng, rượu rum, chiết xuất vani và hạnh nhân, quế và vỏ cam bào, rồi xay đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Bước 5
• Chuẩn bị vụn bánh streusel: Nghiền nhuyễn đường, bột mì và bơ trong một cái bát bằng nĩa cho đến khi tạo thành những cục nhỏ. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Bước 6
• Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22 x 12 cm.
Bước 7
• 
  Trải đều phần nhân hạnh nhân lên trên bột, chừa lại 2,5 cm ở mỗi mép, rắc sô cô la lên trên.
Bước 8
• 
  Bắt đầu từ cạnh ngắn, dùng giấy nến để cuộn bột thành một cuộn chặt, rũ bỏ phần bột thừa.
  
  
Bước 9
• 
  Bóp chặt hai đầu cuộn, sau đó xoắn vài lần.
Bước 10
• 
  Gấp cuộn giấy làm đôi sao cho hai đầu sát nhau.
Bước 11
• 
  Sau đó vặn thêm một lần nữa.
Bước 12
• 
  Đặt cuộn bánh vào khay nướng.
  
  
Bước 13
• Phủ lên trên bằng giấy nến đã phết dầu và đặt ở nơi ấm áp để bột nở, khoảng 2 tiếng.
Bước 14
• Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết trứng đánh tan lên mặt bột và rắc thêm gia vị. bánh streuselNướng bánh rum baba cho đến khi vàng nâu, khoảng 60-70 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách ấn vào giữa bánh; bề mặt bánh sẽ đàn hồi trở lại. Dùng dao tách bánh rum baba ra khỏi khuôn và để nguội trong 1 giờ mà không cần lấy ra khỏi khuôn. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
  
  Thưởng thức món rum baba cùng với... cà phê với kem anh đào.

Số phiếu: 3