Người phụ nữ điên

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: cứng
Khẩu phần: 8-10

Bánh nướng làm từ bột men nở, nhân gồm quế, đường và hạt phỉ rang, phủ lớp men dẻo và rắc thêm hạt phỉ giã nhỏ. Bột làm bánh baba hạt (hay babka) được làm từ men khởi động. Điều này giúp bánh nở tốt hơn và ngon hơn. Trước khi nướng, bột được ủ hai lần, sau đó ủ thêm một lần nữa sau khi tạo hình. Bột được cán mỏng, rắc nhân lên trên, cuộn lại thành hình trụ và nướng trong khuôn bánh có lỗ ở giữa. Hình dạng này giúp bánh chín đều, và chiếc bánh sẽ trông đẹp mắt và hấp dẫn. Phủ lên bánh baba sau khi nướng xong bằng bơ, mật ong và rượu mùi hạt, rồi rắc thêm hạt phỉ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

0,5 cốc bột mì
1 gói men (2,5 thìa cà phê)
0,5 cốc sữa

Bột

2,5-3 cốc bột mì
1 quả trứng
3 lòng đỏ trứng
1/4 thìa cà phê muối
3 muỗng canh đường
110 g bơ, đun chảy

Đổ đầy

2 muỗng canh bơ tan chảy
1/4 cốc đường
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh hạt phỉ rang và băm nhỏ

Lớp men

1/4 cốc bơ
2 muỗng canh đường
1/4 cốc mật ong
1/4 cốc rượu mùi hạt
0,5 muỗng canh hạt phỉ rang và băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, men, sữa, trứng, đường, bơ, quế, hạt phỉ, Mật ong, rượu mùi hạt

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu trong một tô và để nghỉ trong nửa giờ.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc nhào bột, cho men, bột mì, trứng, lòng đỏ trứng, muối và đường vào. Thêm bột mì nếu cần để tạo thành một khối bột mịn. Cho bột vào tô đã được phết dầu, đậy lại và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Nhào lại bột và để nở thêm lần nữa (vẫn đậy kín).

Nhào bột cho xẹp bớt và tạo thành hình tam giác thô, khoảng 45 cm chiều ngang và 1 cm chiều dày. Phết bơ chảy lên mặt bột. Trộn đều đường, quế và hạt phỉ. Rắc hỗn hợp này lên trên bột. Cuộn bột lại và đặt vào khuôn bánh đã được phết dầu mỡ, có lỗ ở giữa. Để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Nướng trong 40 phút. Để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Đun nóng hỗn hợp bơ, đường, mật ong và rượu mùi. Phết bơ lên mặt bánh baba và rắc các loại hạt lên trên.

Tác giả của công thức - Wayne Harley Brachman là một đầu bếp bánh ngọt và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Bữa sáng / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn