Bánh mì pita nướng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Lượng calo 171, tổng chất béo 2 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 5 G., carbohydrate 34 G., sợi 2 G., cholesterol 0 mg, natri 148 mg, đường 0 G.
Bánh pita, phổ biến khắp Trung Đông và Địa Trung Hải, theo truyền thống được nướng ở nhiệt độ cao trong lò tandoor (lò đất sét). Nó vô cùng đa dụng và được dùng kèm với kebab, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, bánh pita mua ở cửa hàng thường không được như ý. Ví dụ, nó thường nằm trên kệ siêu thị nhiều ngày. Với công thức này, bạn có thể tự làm bánh pita đúng vị tại nhà. Bánh sẽ siêu tươi, mềm và thơm ngon, xứng đáng với công sức bỏ ra. Mặc dù bạn có thể nướng bánh pita trong lò nướng thông thường, nhưng tốt nhất nên dùng bếp nướng ngoài trời, điều này sẽ giúp tạo ra hương vị khói đặc trưng của lò tandoor.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2,5-3 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
- 1 muỗng canh men nở ăn liền
- 0,5 thìa cà phê muối ăn
- 0,5 thìa cà phê đường
- 1 cốc nước ấm + thêm nước để rưới lên trên
- Dầu ô liu để bôi trơn
- Thiết bị đặc biệtchảo nướng gang
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, trộn đều 2,5 cốc bột mì, men nở, muối và đường. Thêm nước và trộn bằng thìa cao su cho đến khi bột quyện lại với nhau. Bột nên hơi dính nhưng mềm và giữ được hình dạng. Thêm tối đa 1/2 cốc bột mì nữa nếu bột quá dính. Cho bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm, mịn và đàn hồi, khoảng 5-7 phút. Hoặc bạn có thể nhào bột trong máy trộn bột cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 5 phút. Bột có thể hơi dính – điều này là bình thường.
- Cho bột vào một cái bát sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và khăn bếp. Đặt bát ở nơi không có gió lùa, ví dụ như gần lò nướng đã tắt, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 90 phút.
- Nhào bột nhẹ nhàng, dùng tay ấn nhẹ cho bột mịn. Cho bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và chia thành 8 phần. Vo tròn từng phần bột rồi ấn dẹt nhẹ. Phủ khăn bếp lên và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Trong khi đó, đặt chảo nướng gang lên vỉ nướng ngoài trời và làm nóng đến 220°C, đậy nắp lại. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng chảo gang lớn.
- Dùng cây cán bột đã rắc một ít bột mì, cán một miếng bột thành hình tròn dày khoảng 0,5 cm, xoay bột vài lần để tránh bị dính. Trong khi đó, giữ những miếng bột còn lại dưới khăn bếp. Chuyển phần bột đã cán lên khay nướng và phủ khăn bếp lên trên. Lặp lại với phần bột còn lại, lót bột bằng giấy nướng hoặc giấy sáp đã rắc bột mì để tránh bị dính.
- Phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên chảo gang. Xịt một ít nước lên bánh pita đã cuộn và đặt vào chảo. Bạn có thể chiên 2 bánh pita một lúc trên chảo nướng hoặc chiên từng bánh một trong chảo gang. Đóng nắp vỉ nướng và chiên cho đến khi bánh pita hơi vàng, khoảng 2,5 phút mỗi mặt. Một số bánh pita sẽ phồng lên khi chiên. Vớt bánh ra đĩa và phủ khăn sạch lên để tránh bị khô. Chiên các bánh pita còn lại theo cách tương tự. Nếu chảo gang của bạn đã được tôi dầu, bạn không cần phải phết thêm dầu. Dùng bánh pita khi còn ấm.
Tác giả của công thức - Shadi Hasanzadenemati là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực và phát triển công thức nấu ăn, đồng thời là chủ sở hữu blog Unicorns in the Kitchen.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
