Bánh quế

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 ổ bánh mì

Khác với bánh rum baba truyền thống, loại bánh baba này được nướng mà không thêm rượu hoặc dùng khuôn đặc biệt. Bột được nặn bằng tay thành hình xoắn và đặt trực tiếp lên khay nướng. Phần nhân phong phú được làm từ hỗn hợp thơm ngon gồm bơ thực vật, đường nâu, quế, vỏ cam bào, nho khô và các loại hạt băm nhỏ. Bạn có thể thay thế bơ thực vật bằng bơ thường trong công thức nếu muốn. Để có được chiếc bánh baba thơm ngon và xốp nhẹ, bột men cần thời gian để nở. Vì vậy, hãy lên kế hoạch trước nếu bạn nướng bánh cho một dịp đặc biệt. Rưới lớp siro đường cam thơm lừng lên bánh baba quế đã nướng xong và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 gói (7 g / 2 và 1/4 thìa cà phê) men khô hoạt tính
1 cốc nước ấm
0,5 cốc đường
165g bơ thực vật hoặc bơ đã đun chảy, để nguội, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 quả trứng lớn loại CO
1 thìa cà phê muối
4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1 muỗng canh dầu thực vật

Đổ đầy

0,5 cốc đường nâu
2 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh vỏ cam bào
0,5 cốc nho khô nhạt
0,5 cốc quả óc chó băm nhỏ
1/4 cốc bơ thực vật hoặc bơ đã đun chảy, để nguội.

Lớp men

1/4 cốc nước
2 cốc đường bột đã rây
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả cam
Protein của 1 quả trứng lớn, loại CO

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: men, đường, bơ thực vật, bơ, trứng, bột mì cao cấp, đường nâu, quế, Cam, nho khô, quả óc chó, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột. Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, hòa tan men nở trong 1/4 cốc nước ấm. Thêm 1/4 thìa cà phê đường và để yên khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp nổi bọt.
Bật máy trộn ở tốc độ thấp và cho phần nước còn lại, đường, bơ thực vật đã đun chảy, trứng và muối vào. Thêm 2 cốc bột mì và tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình; tiếp tục trộn. Từ từ thêm phần bột mì còn lại và tiếp tục trộn cho đến khi bột không còn dính vào thành tô; bột sẽ rất mềm.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Phết một lớp dầu ăn vào bên trong một cái bát và cho bột vào, xoay bột để được phủ đều dầu. Đậy bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Chuẩn bị phần nhân. Trong một tô, trộn đường nâu và quế. Thêm vỏ cam bào, nho khô, quả óc chó và bơ thực vật đã đun chảy. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Trải giấy nướng lên khay nướng và phết bơ thực vật đã đun chảy lên trên.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình chữ nhật lớn, khoảng 25 x 45 cm. Phết bơ thực vật đã đun chảy lên bề mặt và dàn đều nhân lên toàn bộ bề mặt. Cuộn bột thành một khúc dài và xoắn vài lần, như thể đang vắt khăn. Đặt bột lên khay nướng và cuộn lại thành hình ốc sên, gập phần cuối vào trong. Phết bơ thực vật đã đun chảy lên bề mặt bột. Nướng trong 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi mùi quế thơm lừng khắp bếp và bánh baba có màu vàng nâu. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây.
Chuẩn bị lớp phủ cam. Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm lớp phủ cho đến khi đường tan hết. Dùng phới đánh đều hỗn hợp để loại bỏ các cục vón. Rưới lớp phủ lên bánh khi còn ấm.