Bánh tart sô cô la với lớp phủ rượu rum

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart sô cô la phủ sốt rượu rum

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 363, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 4 G., carbohydrate 41 G., sợi 2 G., cholesterol 92 mg, natri 148 mg, đường 27 G.

Điểm nhấn của chiếc bánh tart này chính là lớp phủ rượu rum, kết hợp hoàn hảo với phần nhân sô cô la béo ngậy, thơm ngon, tất cả nằm trên lớp vỏ bánh giòn tan. Nếu không có rượu rum, bạn có thể dùng rượu mùi như Kahlua, hoặc, để có phiên bản không cồn, hãy thêm một chút cà phê espresso vào lớp phủ. Cà phê sẽ làm tăng hương vị của sô cô la và tạo thêm chiều sâu cho món bánh. Cắt bánh tart sau khi lớp phủ đã đông hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1/3 cốc đường bột
0,5 thìa cà phê muối
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy

220 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ
1 cốc kem ít béo (10%)
3 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối
2 muỗng canh bơ không muối

Lớp men

0,5 cốc đường bột
1 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 muỗng canh rượu rum đen, rượu Kahlua hoặc cà phê espresso

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường bột, sô cô la nửa ngọt, rượu rum, rượu mùi cà phê, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Rắc thêm 2 muỗng canh nước lạnh và xay tiếp đến khi bột quyện lại với nhau. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm; dùng màng bọc thực phẩm làm khuôn để tạo hình bột thành một đĩa tròn.
Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm. Bột có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tháng; rã đông ở nhiệt độ phòng.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch. Cho bột vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 9 inch; gập phần bột thừa xuống dưới và ấn sát vào thành khuôn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót khuôn bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi toàn bộ bề mặt bánh vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa; để riêng. Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, đun kem tươi cho đến khi sôi nhẹ (không đun sôi). Trong một bát cỡ vừa khác, đánh đều lòng đỏ trứng với đường, vani và muối. Từ từ cho kem nóng vào hỗn hợp trứng và khuấy đều, sau đó đổ tất cả trở lại nồi. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 1 phút.
Đổ hỗn hợp nhân lên trên sô cô la trong bát và để yên trong 5 phút. Thêm bơ và trộn đều cho đến khi mịn. Múc hỗn hợp nhân lên trên đế bánh đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt bằng thìa. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân đông hoàn toàn, khoảng 2 tiếng.
Chuẩn bị lớp men:

Trong một tô nhỏ, trộn đều đường bột, rượu rum và bơ. Rưới hỗn hợp này lên bánh tart. Để yên trong 5 phút trước khi dùng.