Món tráng miệng nướng kiểu Pháp "Pau de Crème"
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Bánh kem sô cô la nướng kiểu Pháp (pou de crème) là một món tráng miệng sô cô la tinh tế, sẽ chinh phục bạn bởi kết cấu và hương vị khó quên. Điều này phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nguyên liệu, vì vậy hãy chọn loại sô cô la đen ngon nhất với hàm lượng cacao 72%. Pou de crème là một loại kem được làm từ sô cô la, kem tươi, sữa và trứng, được nướng trong lò nướng bằng phương pháp hấp cách thủy cho đến khi đạt được độ sánh như pudding, nhưng có kết cấu đặc hơn một chút. Món tráng miệng này được nướng trong các khuôn nhỏ riêng lẻ và thường được dùng lạnh với một chút kem tươi đánh bông.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 190 g sô cô la đen (72% ca cao), băm nhỏ
- 1 và 1/4 cốc kem tươi
- 3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 2/3 cốc đường
- 2 thìa cà phê bột vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
- Cho sô cô la vào một cái bát cỡ vừa. Cho kem tươi và sữa vào một cái nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Đổ kem nóng lên sô cô la. Để yên trong 30 giây cho sô cô la tan chảy, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Trong một tô nhỏ, đánh đều lòng đỏ trứng với đường và chiết xuất vani. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sô cô la, khuấy đều liên tục. Lọc kem qua rây mịn vào một tô hoặc bình, sau đó chia đều vào sáu khuôn nhỏ hoặc cốc 120 ml.
- Đặt các khuôn ramekin vào một khay nướng lớn hoặc nồi, rồi cẩn thận đổ nước nóng vào sao cho nước ngập khoảng hai phần ba chiều cao của các khuôn. Cẩn thận đặt khay vào lò nướng và nướng trong 30 phút. Lấy khay ra khỏi lò và để các khuôn ramekin và kem ngâm trong nước nóng thêm 5 phút nữa.Nếu phần kem ở giữa vẫn còn quá lỏng, hãy ngâm các khuôn ramekin vào nước nóng thêm 5 phút nữa. Độ đặc lý tưởng là khi kem đông lại ở các cạnh và phần giữa hơi rung nhẹ khi lắc.
- Lấy các khuôn ramekin ra khỏi nước và để nguội trước khi dùng, hoặc cho vào tủ lạnh nếu muốn dùng món tráng miệng lạnh.
Lời khuyên về bảo quản
Bạn có thể bọc riêng từng cốc kem nướng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Tác giả của công thức - Valerie Gordon là một đầu bếp bánh ngọt sở hữu xưởng sản xuất bánh và kẹo riêng, đồng thời tích cực tham gia các hoạt động từ thiện.
Thể loại:
Công thức tương tự
