Món tráng miệng sô cô la ganache (Fondant)

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh

Bánh sô cô la fondant là một món tráng miệng mà phần nhân, nhờ thời gian nướng ngắn, vẫn giữ được độ mềm và chảy, tương tự như ganache sô cô la nướng. Một giấc mơ đối với bất kỳ người nghiện sô cô la và hảo ngọt nào! Trộn sô cô la và kem bơ với trứng đánh bông và bột mì, đổ vào các khuôn hoặc chén nhỏ, và nướng trong lò đã được làm nóng trước trong vài phút. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự tuyệt vời của sô cô la.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 gr. sô cô la đen đã được tôi luyện
220 g bơ, thái hạt lựu
65 g đường
4 quả trứng, đánh nhẹ
4 lòng đỏ trứng
65 gr. bột làm bánh, sàng lọc *

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, bột mì cao cấp, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy, khuấy nhẹ nhàng. Thêm đường. Nhấc kem ra khỏi bếp và để sang một bên, giữ ấm.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi thể tích. Nhẹ nhàng trộn bột mì vào, sau đó cho 1/4 hỗn hợp sô cô la ấm đã được làm tan chảy vào. Tiếp theo, cho phần sô cô la còn lại vào và trộn đều.

Ghi chú *

Bột làm bánh được dùng trong làm bánh và có chứa tinh bột. Rây 1/2 cốc bột mì, lấy ra 1 muỗng canh, và thay thế bằng 1 muỗng canh tinh bột ngô.

1/2 cốc bột làm bánh = 1/2 cốc bột mì + 1 muỗng canh tinh bột bắp

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết bơ vào 12 khuôn ramekin dung tích 120ml (khoảng 1/2 cốc). Đổ hỗn hợp vào các khuôn, đầy khoảng 2/3. Nướng trong 4-6 phút.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt / Marcus Samuelsson

Công thức tương tự