Trứng tráng kiểu Pháp với nấm

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Trứng tráng kiểu Pháp nhẹ và xốp với nấm là món ăn sáng hoặc tối nhẹ hoàn hảo. Để đảm bảo trứng tráng mềm xốp với hương vị kem thơm ngon, hãy đánh trứng thật kỹ cho đến khi sánh mịn và nổi bọt, sau đó thêm một chút kem tươi (hoặc kem chua ít béo). Trứng tráng kiểu Pháp đích thực có màu nhạt, vì vậy hãy chiên ở lửa nhỏ để tránh bị cháy. Chiên nấm cho phần nhân trong một chảo riêng và cho vào trứng tráng khi trứng đã chín được một nửa. Dùng kèm với salad rau xanh nhẹ và hẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,7 kg nấm, thái lát
2 muỗng canh bơ mặn + 1 muỗng canh
12 quả trứng tươi (2 quả cho mỗi phần ăn)
2 muỗng canh kem tươi
Một bó hẹ tây thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
0,5 muỗng canh hạt tiêu trắng xay nhuyễn
Muối (tốt nhất là fleur-de-sel)
Salad rau xanh, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm champignon, trứng, kem tươi, hẹ, hạt tiêu trắng, muối fleur de sel

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt nấm thành từng lát dày rồi chiên trong chảo chống dính với 2 muỗng canh bơ trên lửa nhỏ.
Trong một tô cỡ vừa, đánh trứng bằng tay trong 10-15 phút cho đến khi bông xốp. Cho kem tươi và hẹ vào, khuấy đều. Nêm trứng với muối biển và tiêu trắng.

Trong một chảo chống dính lớn khác, đun chảy 1 muỗng canh bơ trên lửa nhỏ, cẩn thận đừng để bơ bị cháy. Đổ trứng vào và chiên khoảng 2 phút. Chiên càng chậm thì trứng ốp la sẽ càng ngon..
Khi trứng ốp la đã đông lại ở các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn lỏng, cho nấm vào. Nấu cho đến khi trứng chín hoàn toàn hoặc đạt độ mềm như ý muốn.
Dùng thìa lật trứng tráng ra đĩa và gập đôi lại. Cắt thành sáu miếng.

Rắc thêm hẹ thái nhỏ lên trên và dùng kèm với salad rau xanh.

Lời khuyên về ẩm thựcĐể nghiền hạt tiêu, hãy dùng khăn ăn phủ lên hạt tiêu rồi dùng cán lăn bột đập nát chúng.

Tác giả của công thức - Benjamin Chassin, nhà cung cấp rượu vang từ nhà máy rượu vang Montpellier.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Pháp / Tyler Florence

Bộ sưu tập công thức nấu ăn