Bánh táo mùa thu

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh được làm từ táo tươi, thái lát đơn giản, trộn với đường nâu, gia vị, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng bột mì để làm đặc nước sốt. Táo được dàn đều lên đế bánh trong khuôn bánh sâu lòng. Sau đó, phần nhân được phủ lên trên bằng một lớp bột nhào tạo hình lưới và rắc đường, tạo nên lớp vỏ giòn tuyệt đẹp sau khi nướng. Bánh có độ xốp nhẹ và hơi vụn, phần nhân ẩm, ngọt ngào với vị chua thanh mát của cam quýt. Thưởng thức khi còn ấm với một viên kem vani.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

3/4 cốc đường nâu nhạt
1/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột quế + thêm một ít để rắc lên trên
Nhục đậu khấu bào tươi, tùy khẩu vị
7 quả táo cỡ vừa, gọt vỏ, bỏ lõi và thái lát mỏng.
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
3 muỗng canh bơ, thái hạt lựu
Trứng đánh tan để phết
Đường, để rắc

Bột bánh hoàn hảo

2,5 cốc bột mì cao cấp
1/4 thìa cà phê muối mịn
3 muỗng canh đường cát
1/4 cốc shortening, để lạnh
170 g bơ, ướp lạnh và cắt hạt lựu.
1/4 cốc - 0,5 cốc nước đá

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, đường nâu, bơ thực vật, nước cốt chanh, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, bột mì, quế và nhục đậu khấu. Trong một bát khác, trộn táo với nước cốt và vỏ bào của một quả chanh. Cho hỗn hợp đường vào, khuấy đều để táo được phủ đều hỗn hợp. Để sang một bên.

Cán mỏng 2 hình tròn từ bột đã được làm lạnh. Đặt một hình tròn vào khuôn bánh đường kính 22 cm. Cho hình tròn còn lại vào tủ lạnh.

Trải đều hỗn hợp táo lên trên lớp bột trong khuôn bánh. Rắc thêm các miếng bơ nhỏ lên trên.
Cắt vòng bột thứ hai thành số dải chẵn. Chuyển mỗi dải bột xen kẽ lên trên mặt bánh và tạo thành hình lưới bằng cách gập mỗi dải bột xen kẽ lại và đặt một dải bột khác vuông góc. Mở các dải bột theo chiều ngang ra và lặp lại cho đến khi hoàn thành hình lưới. Phết trứng đánh tan lên mặt bánh và rắc bột quế và đường. Cắt bỏ phần bột thừa và viền mép bánh.
Nướng bánh cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 50-60 phút. Để bánh nguội trong 20 phút rồi cắt.

Bột bánh hoàn hảo

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và đường. Cho thêm mỡ shortening vào và dùng tay trộn đều, phủ một lớp bột mì lên trên. Thêm các viên bơ lạnh và dùng tay hoặc dao làm bánh xoa đều bơ vào bột. Làm nhanh tay để mỡ shortening không bị quá mềm, cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn, giống như bột ngô thô. Thêm nước đá lạnh từng chút một cho đến khi bột quyện lại với nhau. Vo bột thành hình tròn.

Không nên nhào bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị dai. Chia bột làm đôi và dùng lực nhẹ nhàng nặn thành hình tròn dẹt. Bọc từng phần bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán mỗi phần bột thành hình tròn có đường kính 25-27 cm để làm bánh có đường kính 22 cm.

RaBánh gồm hai lớp bột, đường kính 22 cm.