Bánh táo không chứa gluten

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 55 phút, bao gồm cả thời gian làm nguội.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 276, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 4 G., carbohydrate 35 G., sợi 4 G., cholesterol 38 mg, natri 184 mg, đường 12 G.

Bánh táo thơm phức này là sự lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu làm bánh không chứa gluten. Chiếc bánh này thực sự được làm đầy bởi những miếng táo nướng mềm mại và các loại gia vị thơm nồng, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ mỏng, giòn tan. Đối với phần nhân, hãy sử dụng những quả táo giòn, có vị ngọt và chua nhẹ để giữ nguyên hình dạng sau khi nướng. Làm việc với bột không chứa gluten có những thách thức riêng, nhưng nếu bạn làm theo công thức từng bước này một cách chính xác, chiếc bánh sẽ hoàn hảo. Chiếc bánh hình khối ấm áp, mang đậm hương vị mùa thu này chắc chắn sẽ được mọi người yêu thích!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

350 gr. (2,5 cốc) bột mì đa dụng không chứa gluten
0,5 thìa cà phê muối hạt
175g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng 2cm.
75g (khoảng 4 muỗng canh) phô mai kem ướp lạnh, cắt thành từng miếng 2cm.
4-10 muỗng canh nước đá

Bánh

5 chén táo đã gọt vỏ và thái lát mỏng
0,5 cốc đường nâu
1/4 cốc bột mì đa dụng không chứa gluten
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, phô mai đông vón, táo, đường nâu, bột không chứa gluten, quế, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì và muối vào tô của máy xay thực phẩm và xay từng đợt để trộn đều không khí vào bột.
Thêm bơ và phô mai kem vào, rồi xay nhuyễn vài lần cho đến khi bơ và phô mai kem được nghiền nhỏ thành những mảnh cỡ hạt đậu. Kích thước của chúng sẽ không đồng đều.

Thêm 4 muỗng canh nước lạnh vào hỗn hợp bột và xay lại vài lần. Bột sẽ bắt đầu dính vào bơ và phô mai kem, lúc này chúng sẽ hiện rõ hơn trong hỗn hợp. Dùng ngón tay ấn bột và chất béo lại với nhau. Nếu hỗn hợp dính lại với nhau, bột đã sẵn sàng. Bạn có thể cần thêm một vài muỗng canh nước nữa để bột có độ đặc sệt. Hỗn hợp sẽ trông giống như phô mai tươi. Đừng thêm quá nhiều nước, nếu không bột sẽ bị vón cục.
Đặt bột lên một tờ giấy nướng, cẩn thận để không bị lưỡi dao của máy xay thực phẩm cắt vào tay. Dùng lòng bàn tay ấn các miếng bột lại với nhau. Gấp bột lại vài lần, như thể lật các trang sách. Điều này sẽ tạo ra một lớp bột xốp hơn. Vo thành một viên bột lớn, sau đó cắt đôi và làm dẹt mỗi phần thành một đĩa nhỏ. Bọc các đĩa bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bánh:

Trong khi đó, cho táo, đường, bột mì, quế, muối và nhục đậu khấu vào một tô lớn và trộn đều. Để phần nhân nghỉ trong khi bột làm vỏ bánh được làm lạnh.
Lấy một trong hai miếng bột ra khỏi tủ lạnh và đặt lên một tờ giấy nướng. Nhẹ nhàng làm phẳng bột bằng một lần chạm của lòng bàn tay. Đặt một tờ giấy nướng khác lên trên và cán bột ra bằng những động tác ngắn, tròn. Khi bột lớn hơn một chút so với khuôn bánh đường kính 9 inch, hãy gỡ bỏ tờ giấy nướng phía trên và úp ngược bột vào khuôn bánh. Gỡ bỏ giấy nướng. Nếu có những mảnh nhỏ dính vào giấy, đừng lo lắng; chỉ cần bóc chúng ra và dán lại.
Trải đều phần nhân táo lên trên vỏ bánh. Cán mỏng phần bột còn lại theo cách tương tự và gấp lại phủ lên phần nhân. Gấp mép của hai lớp bột xuống dưới và miết chặt các mép. Cắt ba đường rạch trên bề mặt bánh để hơi nước thoát ra. Cho bánh vào ngăn đá trong 15 phút.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 220°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F) và nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nước táo bắt đầu chảy ra từ các lỗ, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 tiếng, sau đó cắt và thưởng thức.

Tác giả của công thức - Shauna James Ahern là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực, tác giả các công thức nấu ăn không chứa gluten và là một thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa thu / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm

Công thức tương tự