Bánh cupcake sô cô la và dâu tây

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake sô cô la dâu tây - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dâu tây phủ sô cô la và kem

170 g sô cô la bán ngọt thái nhỏ
12 quả dâu tây cỡ vừa
60 g sô cô la trắng thái nhỏ
170 g (12 muỗng canh) bơ ở nhiệt độ phòng
2 nhúm muối
2 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/2 cốc bột ca cao không đường
1 thìa cà phê bột cà phê hòa tan
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 cốc đường
3/4 cốc dầu thực vật tinh luyện
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 cốc mứt dâu tây hoặc thạch dâu tây
1 thìa cà phê nước cốt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, chiết xuất vani, nước cốt chanh, mứt dâu tây, quả dâu, sô cô la nửa ngọt, sô cô la trắng, đường bột, ca cao, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 12 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy nướng. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, muối và bột nở. Trong một bát lớn, trộn bột ca cao và cà phê hòa tan.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa trên lửa vừa, nhưng không để sôi. Đổ sữa vào hỗn hợp bột ca cao và cà phê rồi khuấy đều. Để nguội trong vài phút, sau đó cho đường vào và khuấy cho đến khi đường tan hết. Cho dầu thực vật, trứng và vani vào, rồi từ từ cho bột mì vào và khuấy đều.
Đổ bột vào mỗi khuôn muffin khoảng hai phần ba khuôn. Nướng trong lò khoảng 20 phút. Trộn mứt dâu tây với nước cốt chanh và phết hỗn hợp này lên bánh muffin còn ấm. Để bánh muffin nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy làm dâu tây bọc sô cô la: Cho 110g sô cô la bán ngọt vào lò vi sóng và đun chảy, khuấy đều mỗi 30 giây. Nhúng dâu tây vào sô cô la; đặt lên đĩa. Để sô cô la đông lại trong 20-30 phút.

Chuẩn bị kem: Đun chảy 60 g sô cô la đen trong lò vi sóng, khuấy đều mỗi 30 giây. Để nguội. Đánh đều sô cô la với 6 muỗng canh bơ và một chút muối cho đến khi mịn. Cho sô cô la trắng đã đun chảy vào và khuấy đều.

Thêm 1 cốc đường bột và đánh trong 3 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Sau đó, cho thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 1 thìa canh sữa vào, khuấy đều. Để hỗn hợp sô cô la trắng sang một bên. Lặp lại các bước tương tự với hỗn hợp sô cô la đen.
Đổ kem sô cô la trắng vào một bên túi bắt kem và kem sô cô la đen vào bên còn lại, căn chỉnh hai màu sao cho thẳng hàng. Phủ kem lên từng chiếc cupcake theo hình xoắn ốc. Trang trí cupcake với dâu tây bọc sô cô la.